看好「人造肉」,傳統肉類生產巨頭轉型做「賣蛋白質」的公司

作者 | 發布日期 2018 年 02 月 01 日 8:15 | 分類 生物科技 , 食品科技 follow us in feedly

美國農業局預測,美國 2018 年消耗的肉食將刷新 2004 年的紀錄,成為史上消耗肉類食品最多的一年。



當美國人大口吃肉時,各大傳統肉品生產商卻逐漸開始投資矽谷各種「人造肉」企業。

近日,全球第二大肉品生廠商泰森食品(Tyson)宣布,泰森投資公司入股矽谷新創公司 Memphis Meats,雙方沒有公告具體交易金額。

正如之前介紹,矽谷製作「人造肉」的方式主要有兩種:

第一種是以植物為原料,盡可能模仿真正肉類的味道和營養成分的「素肉」,Beyond Meat 和 Impossible Foods 都是這類別的代表企業。之前,泰森也曾在 2016 年買入 Beyond Meat 的 5% 股份。

▲ Impossible Foods 漢堡肉。(Source:QZ

而第二種方式則和科幻小說情節相似,用真正的動物細胞來培養,「種」出可食用的肉製品,代表企業就是泰森這次投資的 Memphis Meats。

▲ Memphis Meats 生產的鴨肉。(Source:Memphis Meats

而泰森之前,這家公司已獲得 Bill Gates、維珍集團創始人 Richard Branson、全球最大動物營養品和農產品製造商嘉吉(Cargill)的投資。

2017 年初,Memphis Meats 邀請不少消費者試吃公司生產的雞肉和鴨肉,不少人都表示「很好吃,和真的雞肉沒什麼不一樣。」

目前,Memphis Meats 商業化的最大問題還是降低產品成本。據外媒報導,2017 年 6 月,Memphis Meats 生產雞肉的成本約為 1 磅 6,000 美元,離商業化還有很遠距離。

據 Memphis Meats 預計,公司將在 2021 年將產品優化至可供商業銷售,而泰森這次投入的資金,也將主要用於產品研發。

傳統食品業的「無肉」運動

剛過去的 2017 年,不少傳統食品企業都開始將資本投入「替代肉」產品行業

Beyond Meat 在 2017 年獲得 5,500 萬美元投資,資金方包括泰森食品公司。

雀巢收購生產素食培根、火腿等產品的 Sweet Earth Foods、加拿大肉製品公司 Maple Leaf Foods 則收購了出品素食熱狗等產品的 Lightlife,沃爾瑪也在尋求更多素食類產品。

植物蛋白類產品是零售行業增長最快的產品類別之一。雖然消費者仍在吃肉,但他們也在尋找額外的蛋白質來源選擇,而植物蛋白是很自然的選擇。

Maple Leaf Foods 替代蛋白業務總裁 Dan Curtin 

投資 Beyond Meat 和 Memphis Meats 的泰森食品公司更直接將自己稱為「蛋白質公司」,並預測 25 年後,20% 肉類將被「無肉」類產品替代,他們將這類產品看作公司產品類別的補充,而不是競爭對象。

(Source:Flickr/Winfried Mosler CC BY 2.0)

同樣投資 Memphis Meats 的嘉吉公司(Cargill)則更極端,他們於 2017 年 4 月出售了公司所有用於養殖牛的資產,改為從合作夥伴購入原材料,以積聚更多資金投資基於植物原料的「肉類」產品。

與此同時,肉類工業名人堂的主席則認為這類替代品是行業最大的挑戰,而這些一輪又一輪的投資,意味著「好幾家公司如今終於有錢去做真正的研究,以生產味道越來越像真肉的替代產品了」。

過去幾年來,美國的植物類乳製品的整體市場市占率已增長至 9%~10%,侵蝕了牛奶類乳製品的市占率。

各大傳統食品公司和類似沃爾瑪、Big Food 等巨型零售商的推動下,誰也說不定,目前只占美國市場總體市占率 1% 的「無肉」產品,是否也會獲得如植物類乳製品般的快速增長。

(本文由 愛范兒 授權轉載;首圖來源:Memphis Meats

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