漢堡王推出的無肉漢堡,吃起來有什麼不一樣?

作者 | 發布日期 2019 年 04 月 04 日 0:00 | 分類 科技趣聞 , 食品科技 follow us in feedly

愚人節那天,當很多人以為無肉不歡的漢堡王宣布推出素食漢堡是個玩笑時,卻真的登場了。



這個漢堡稱為「Impossible Whopper」,就是經典華堡的無肉版。

與漢堡王之前推出的蔬菜餅餡不同,這次內餡是仿肉的全新配方,漢堡肉塊換成 100% 植物餡餅,但與牛肉外觀、氣味和味道完全一樣,看起來依然垂涎欲滴。

這無肉餡餅由 Impossible Foods 公司生產,肉感主要來自大豆根的血紅素,能讓肉餅像真肉一樣「流血」,且具備真肉的嚼勁。

漢堡生產流程也像普通華堡,被火焰烤熟,然後配上標準的番茄、生菜、美乃滋、番茄醬、洋蔥……

當天漢堡王發表一支給一群毫無防備的顧客吃下 Impossible Whopper 的影片,大部分人都表示,和真肉版相比,口感完全一樣。

漢堡王首席銷售長 Fernando Machado 聲稱:

這是一個連內部員工都無法區分真假肉的漢堡。

不過這個無肉漢堡最大的亮點,在於它比標準華堡少了 15% 脂肪和低於 90% 的膽固醇,價格也比真肉漢堡貴 1 美元。

以「無肉漢堡」聞名的 Impossible Foods 公司從 2016 年就開始出售此食物了,漢堡王並不是第一個將 Impossible 無肉漢堡推向市場的速食連鎖店。

從紐約和舊金山的時尚餐廳,到香港速食店 Impossible bao,Impossible Foods 公司的素食肉現在不僅是紐約和德州等不少地區的高階菜式之一,且已在 6,000 多家餐廳以各種形式出售。

Impossible Foods 希望透過植物替代減少動物屠殺,讓人們獲取更安全、健康、美味的食品,同時減輕肉類行業對環境的影響。

畢竟這「肉餅」與傳統牛肉餅相比,能減少 75% 水、 95% 土地和 87% 溫室氣體。

Impossible Foods 的目標是到 2035 年完全消除肉類消費。

目前美國聖路易斯地區的 59 個漢堡王都已有新品,紐約時報指出,如果美國試驗順利,漢堡王將在美國所有 7,200 家門市提供無肉漢堡。

對 Impossible Foods 公司來說,這次與漢堡王的合作具里程碑的意義。這也無疑將成為無肉漢堡主流化的重大一步。

隨著素食潮流興起,全球素食主義者增加,肉類替代品會越來越多,仿肉食品也成了速食公司的必爭之地。雖然麥當勞在印度、希臘、挪威這些素食需求大的市場都推出過無雞肉的純素食品,但內餡均由大豆、大米、胡蘿蔔、四季豆等植物直接做成,都是肉的植物替代品,而不是仿肉食品。

這股潮流還在繼續席捲。美國高階有機超市 Whole Foods 預測,2019 年還會有新一批仿肉素食零食,成為養生和減肥者的最愛。

(本文由 愛范兒 授權轉載;首圖來源:Impossible Foods

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