之前，愛范兒曾介紹過兩個「人造肉」品牌 Beyond Meat 和 Impossible Foods，這兩家初創公司雖然宣傳策略截然不同，但它們的肉類產品卻都是由植物類原料製作而成，並儘可能地重現真正肉類應有的營養成分和口感。
▲ Impossible Foods 漢堡肉。（Source：QZ）
今天，我們要介紹另一種「人造肉」。這種「人造肉」是在實驗室裡「種出來」的──用真正的動物細胞來進行培養，再研發可以進行批量生產的大型生物反應器。研究人員會用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」提取自動物身上的幹細胞，讓它不斷「長大」。
這種人造肉備受動物關愛人士的支持，因為這意味著人類無需再為肉類屠宰大量動物，或進行精耕細作。而在這個範疇中，雞肉「種植」的研究有較大市場。據聯合國數據顯示，在 2014 年，全球被屠宰的雞總數為 620 億隻，而排行第二的是鴨，全球屠宰了 28.5 億隻。
（Source：Plaid Zebra）
不過，最開始受到廣泛報導的「種植肉」類別是豬肉。 2013 年，荷蘭研究人員 Mark Post 教授花費了兩年時間成功「種」出了漢堡肉，當時這種極具實驗性的人造肉價格高達 120 萬美元/磅。
▲ Mark Post 教授和他的漢堡。（Source：annesaenen）
隨後，市場上迎來了 Memphis Meats，這家初創公司在 2017 年 3 月邀請了不少消費者來嘗試自己「種」出來的雞肉和鴨肉，並獲得了大部分消費者的認同，都說「很好吃，和真的雞肉沒什麼太大的不一樣。」
正如其他「種植肉類」公司，Memphis Meats 也在不斷嘗試將產品價格往下壓，畢竟只有把價格壓下去了，才有進行廣泛商業銷售的可能。 2017 年 3 月，據《華爾街日報》報導，Memphis Meats 雞肉的價格約為 9,000 美元/磅。而到了現在，這個價格預估為 6,000 美元/磅。
雖然和一般肉類相比，Memphis Meats 的人造肉依舊屬於「天價」。但如果拿 2013 年時 120 萬美元/磅和現在的 6,000 美元/磅相比，價格已經下降了 99.5%了，並也在往商業化的方向走。
但和一般肉類平均 3.54 美元/磅的價格相比，Memphis Meats 路還真是遠得很，更不說還得面對 Beyond Meat 和 Impossible Foods 這類植物製肉類的競爭。目前為止，Beyond Meat 的漢堡肉的價格已經壓到 12 美元/磅 了。
Memphis Meats 預計，公司將在 2021 年將產品優化至可供商業銷售。
（本文由 愛范兒 授權轉載；首圖來源：Memphis Meats）
