麥當勞公司 6 月宣布將會轉賣台灣約 350 間子公司的經營權，顯示當前的經營狀況已不如以往。不只是台灣，今年第一季中國開店一年以上的餐廳營收率就下滑 4.8%。麥當勞為刺激買氣，除了陸續在美國、澳洲、紐西蘭、新加坡和科威特五個市場推出自創漢堡服務「Create Your Taste」，本月也於中國上海的兩間概念店推出中文版的「我創我味來」，今年內將在廣州再開一間，預計明年推進北京與深圳。
透過「我創我味來」觸控點餐機能夠創造自己的漢堡，點餐過程共有五道步驟。顧客首先有三種麵包（包括麵包或生菜包裹）、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇，除了最初的麵包只能選擇一種，其餘皆可各加購 3 到 10 種。不過，相較於麥當勞平均套餐人民幣 20 元左右（約新台幣 100 元），自創漢堡起價要人民幣 42 元（約新台幣 210 元），貴了兩倍，而且依配料份量的不同還需酌情加價。
點餐機旁有震動告知器，把告知器上面的編號輸進點餐機中，綁定告知器與餐桌號碼，一旦餐點完成告知器就會震動，方便服務人員將餐點送至顧客桌上。最後，螢幕上將出現應付金額，顧客在下方的 POS 刷卡系統結帳後即可完成點餐。從點餐到餐點出現在桌上的時間僅 10 分鐘。這雖然打破麥當勞傳統的快餐服務模式，但符合了麥當勞對快速的追求。
自創漢堡服務套有大數據分析應用軟體，每個點餐螢幕的後面都儲存、計算著消費者的口味偏好和趨勢。隨著消費水準日漸提升，市場研調機構英敏特的分析師劉欣琪發現：「人們更需要均衡的營養，強調『燕麥』和『蔬菜』的菜單更受消費者的歡迎。」她認為，麥當勞自創漢堡還是不能改善食品本身的健康性，「傳統快餐廳仍要努力改變它們『不健康』的形象」，不然消費者終究只會想進入體驗型餐廳，造成短暫的快速流行而已。
（本文由 數位時代 授權轉載）
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