最壞時間已過去，橄欖油價格可望砍半

近年南歐極端天氣和乾旱影響橄欖收成，橄欖油價格暴漲，下半年開始南歐大部分地區的乾旱突然結束，專家預測今明兩年收成會好得多，全球最大橄欖油生產商表示，歷史最具挑戰性的時刻即將結束，價格會比高點下跌過半。

過去幾年橄欖油稱為液態黃金，不只仰賴橄欖油烹飪的歐洲人感到糧食不安全，超市犯罪率也大增，除了商店行竊問題，黑市還出現摻假油的頂級橄欖油。今年狀況終於緩解，西班牙最大橄欖油生產商表示，西班牙、希臘和突尼斯等主要生產國產量逐漸恢復，2024~2025 年收成明顯提高，價格幾個月內會從歷史高點砍半。

西班牙占世界橄欖油產量 40% 以上，是全球價格波動的依據。截至 11 月 6 日，西班牙安達盧西亞特級初榨橄欖油價格為每公斤 6 歐元，較 10 月下跌約 19%，較 1 月歷史高點 9.2 歐元下跌近 35%。行業預測，如果正常發展，特別是降雨繼續有利生產，可能會看到整個 2025 年價格下降，西班牙生產商價格將降至每公升 5 歐元，較今年西班牙超市 9~10 歐元高點大幅下跌。

除了西班牙，土耳其去年為全球第二大橄欖油生產國，今明兩年橄欖油產量將破紀錄達 475,000 噸，橄欖品質也很好。但危機還沒解除，因連兩年乾旱，農民意識到氣候變遷的殘酷，嚴重影響產量也不會是最後一次。

地中海氣候愈來愈極端

橄欖不只怕乾旱，也怕高溫。南歐橄欖收穫季節通常為 10~2 月，橄欖樹收成季節需暴露約 5°C~15°C，這幾年南歐冬季溫度很高，常常深冬溫度還在 15°C 以上。

氣候科學家警告，地中海盆地是未來受氣候變遷影響最嚴重的地區之一，80 年內氣溫可能上升 7℃，即每十年上升近 0.9℃。除了推高地區氣溫，氣候變遷還減少南歐降雨量，缺乏雨水使橄欖樹春季更難開花結果。2023 年研究顯示，如果沒有灌溉，希臘哈爾基迪基島橄欖作物從 2031 年起可能不再有經濟可持續性。此外，氣候變遷還導致害蟲加速繁衍，如橄欖果蠅和橄欖蛾。

歐洲橄欖油產業大量投資新技術，包括建設現代化灌溉基礎設施，廢水處理廠水再生，安裝集水系統，確保橄欖樹冬季也有水喝。外媒訪問橄欖樹農表示，雨水才能使橄欖更美味、更芳香，但冬季更溫暖乾燥，解決方案越來越有必要。希臘農學家表示，沒有魔杖能阻止氣候變遷，會一直存在，唯一能做的就是採取措施，減輕影響。

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(首圖來源：Pixabay)