芹菜葉化身天然抗菌液，天然環保的防疫新選擇？

後疫情時代，乾洗手等殺菌產品已是人們日常生活的必需品。然而，傳統含酒精的殺菌液雖然有效，卻可能因長期使用導致手部乾燥、過敏等不適，因此，更溫和、天然的替代方案非常令人期待。最近，印度雪爾─喀什米爾農業科技大學（Sher-e-Kashmir University of Agricultural Sciences and Technology）的研究團隊，首次證實了芹菜葉的萃取液也具有顯著抗菌活性。雖然尚未開發為實際產品，但研究成果為發展新型植物性洗手液提供了可行性依據，也讓農業廢棄物的再利用有了新的方向。

芹菜葉的抗菌潛力

芹菜被利用的部分以莖為主，葉片往往被棄置不用。但研究人員利用特殊的萃取技術，從新鮮芹菜葉中獲得高濃度的多酚與類胡蘿蔔素等活性成分。實驗顯示，這些成分對多種常見致病菌（如金黃色葡萄球菌 Staphylococcus aureus、大腸桿菌 Escherichia coli）展現出明顯抑制作用。尤其在 75% 濃度時，抑菌效果接近傳統酒精型洗手液，展現了相當的應用潛力。這項研究不僅讓芹菜葉的價值被重新認識，也展現了將農業廢棄物「點石成金」的可能性。研究成果已於 9 月 1 日刊登於國際期刊《Scientific Reports》。

雖然芹菜葉萃取物的抑菌效果略低於酒精型乾洗手，但其安全性與親膚性具有明顯優勢。此外，研究顯示高濃度芹菜萃取液的抑菌能力已與印度常用的植物抗菌劑如印度楝樹（neem）、聖羅勒（tulsi）相當，並且明顯優於蘆薈或橄欖萃取物。值得注意的是，雖然芹菜的總酚含量不高，卻展現出更好的抑菌效果，暗示其內部成分可能存在獨特的「協同作用」。這也意味著未來在不同配方、濃度中會有較大的運用空間，適合運用於衛生與清潔產品之中。

這款植物性乾洗手的環保價值同樣值得關注。首先，它的主要原料芹菜葉，是農業生產中常被丟棄的副產品，利用這些廢棄物進行加值開發，有助減量農業廢棄物，實現循環經濟；其次，相較於化學合成物，植物萃取物的生產過程對環境的衝擊更小；此外，隨著消費者健康意識與環保觀念的提升，這類天然、永續的產品將受到更多的青睞，市場潛力可期。

我們熟悉的芹菜，如今被賦予全新的角色。這次的研究顯示，芹菜葉的天然成分不僅能抑制細菌生長，還能減少乾洗手帶來的乾燥與過敏。而且高濃度萃取液的效果已接近酒精，還更加溫和、安全。這次的研發成果不只是一次技術上的突破，也是對防疫方式的新啟發：或許抗菌用品不必依賴過多的化學成分，自然界本身就蘊藏著許多更好的答案。