75 元吃到飽、虧錢照賣，中鋼員工餐廳如何餵飽鋼鐵人的胃與心

每天中午 11 點 30 分，中鋼高雄小港廠區彷彿被按下同一個開關，產線上的員工陸續收拾工具，從四面八方魚貫而出，朝著員工餐廳前進，這是他們飽食一頓、中場休息的時刻。

「福利餐廳」門口很快排起人龍，湯鍋裡白煙升騰，鮮魚米粉的香氣在空氣中瀰漫。這道每週三限定的招牌餐點，選用新鮮鱸魚熬煮，湯頭清甜濃郁，開賣不到20分鐘，便被搶購一空。另一頭，廚房阿姨們雙手不停，熟練地舀餡、摺皮、排盤，水餃依序盛滿，即使每天包上5、6千顆，仍經常供不應求。

這樣的畫面是中鋼廠區與總部員工餐飲的日常一隅。中鋼三處員工餐廳──福利餐廳、明邦廳與集團會館餐廳，每天合計要端出上百種餐點，從中式自助餐、家常熱炒、各式便當，到西式自助餐、牛排，一應俱全，照顧著員工的五臟六腑。

「我們不為盈利，而是以福利為目的！」說這句話的，是服務近30年、現為中鋼總務處處長的杜俊演。他透露，像鮮魚米粉這類講究食材的菜色肯定是虧錢賣；即使食材、人力上漲，也不會馬上反映在餐點價格，員工餐廳就是盡量做到「物美價廉」。

員工福利為主  供應實惠麵食、自助餐

回顧多年來的員工餐飲制度，杜俊演說，中鋼對員工飲食的照顧，從第一天上班就開始。新進同仁報到時，公司會發一副鋼筷與鐵湯匙，這不只是環保考量，更像是一張進入員工餐廳的「通行證」，象徵著成為中鋼大家庭的一員。

接著，他介紹起小港廠區的福利餐廳，這是中鋼規模最大、服務人數最多的餐廳，550坪的空間設置300個座位，每日應付超過500人次。

福利餐廳的供餐方式分為兩種：一是每日推出的固定套餐，其中鮮魚米粉、牛肉麵等都是備受歡迎的菜色。「當初開發麵食，是因為有同仁回饋，天天吃自助餐有點單調。」總務處福利組組長許柏彥在一旁補充，福委會每月彙整員工意見，讓菜單持續貼近實際需求。

福利餐廳也提供自助餐形式，主食一次給付，配菜開放10道菜色自由夾取、吃到飽，價格長年維持在75元。

走出福利餐廳右轉，很快就抵達明邦廳。相較於福利餐廳的大量供餐風格，明邦廳多了一分從容與細緻，肩負中鋼員工日常用餐之外，也兼具接待賓客的功能。

（作者：曹悅華；全文未完，完整內容請見《今周刊》；首圖來源：Zairon, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons）