考古學家正一步步打開「史前廚房」的黑盒子。一項最新研究指出，東歐早期從事狩獵採集的漁民飲食，遠比「只吃魚」複雜得多，他們會將多種植物與魚肉等同鍋烹煮，發展出帶有強烈當地風格的混搭菜餚。
由跨學科科學家組成的研究團隊，共分析了58件公元前6000年至3000年之間的陶器碎片（見下圖），透過顯微鏡觀察脂質分析及同位素等，辨識附著其上的食物殘留。為了驗證判讀方法，團隊複製陶罐在明火上烹煮實驗配方，將結果與史前殘渣比對。
（Source：AAAS，下同）
研究樣本來自沿海、潟湖、河岸與湖濱等不同生態環境，以表面仍殘留大量黑褐色焦化物的陶器碎片為主。分析顯示，這些社群普遍利用野生草類與豆科植物、水果與漿果、綠葉蔬菜，以及當地原生的根莖作物。
來自俄羅斯頓河流域的陶器碎片，留有野生豆科植物（可能為三葉草）、草類種子，以及麩皮與大麥痕跡，顯示當地居民已大量食用穀豆作物；至於窩瓦河上游與聶伯河流域的遺物，則富含莢蒾漿果等果實，以及莧科植物種子。
在波羅的海地區的陶器碎片，淡水魚脂質訊號強烈，部分樣本還偵測到漿果、海甜菜根、甜菜與海岸植物塊莖等成分；丹麥一處遺址更出現乳製品痕跡，顯示當地獵人漁民可能曾與附近從事農業的族群交流，取得乳品入菜。
在模擬烹飪實驗中，研究團隊以莢蒾漿果與莧科植物（如甜菜、藜等）為主角（見下圖），搭配淡水魚類，在不同火候下熬煮，產生的新殘渣與史前樣本高度相似。這些結果支持一項關鍵結論：遠古居民並非只是單純煮魚果腹，而是有意識地將特定食材組合成「固定搭配」。
研究人員指出，窩瓦河上游與波羅的海地區，常見「漿果＋淡水魚」的組合；頓河流域則偏好「魚＋野草＋豆類」；其他區域則多見「魚＋綠葉蔬菜」。這些差異顯示，不同社群依據在地資源發展出各自的日常料理風格。
這些證據顛覆了長久以來「獵人漁民只靠魚生存」的刻板印象，反而是積極採集、處理並食用多種植物，也讓現代人得以窺見數千年前東歐廚房裡的食物樣貌。
研究刊登於《公共科學圖書館·綜合》（PLOS ONE）期刊。
- Re-creating the complex cuisine of prehistoric Europeans
- Analysis of charred food in pot reveals that prehistoric Europeans had surprisingly complex cuisines
（首圖來源：Unsplash）
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