薄荷糖帶來的冰涼感，其實是透過人體一種能感知「冷」的感受蛋白。然而它究竟如何運作，先前一直缺乏明確的結構證據。最近，杜克大學（Duke University）的科學家終於首次捕捉到人體之冷覺感受蛋白的高解析度影像，揭示薄荷如何使人產生冰涼感。成果已於近期在國際生物物理學會的年度大會上發表，為理解冷覺之感知提供了重要線索。 繼續閱讀..