竹筍是台灣常見的季節性蔬菜，以美乃滋涼拌後既清爽又可口，常被認為是熱量低、負擔小的飲食選擇。不過，「多吃竹筍」有益健康嗎？最近，一篇由義大利、韓國與英國等地科學家合作完成的回顧性論文，整理已發表的文獻，嘗試從科學角度回答這個問題，成果已刊登於國際期刊《Advances in Bamboo Science》。 繼續閱讀..