如果食物掉到地上,你會馬上撿起來吃掉嗎?
坊間流傳只要食物掉到地上不超過 5 秒,就不會沾染細菌,這所謂的「5 秒鐘法則」(five-second rule)讓美國羅格斯大學食品微生物學家沙夫納(Donald W. Schaffner)很好奇,他花了兩年來驗證這個法則,最後發現不管你多快把食物從地上撿起來,都還是會沾染細菌,他的研究被刊登在美國微生物學會這個月的《應用與環境微生物》(Applied and Environmental Microbiology)期刊上。
細菌可以瞬間污染食物
「5 秒鐘法則過於簡化細菌從表面轉移到食物時真正的情況,」沙夫納教授接著說:「細菌可以瞬間污染食物。」