當烘焙遇見人工智慧,一之軒推出全台第一 AI 麵包辨識結帳

作者 | 發布日期 2019 年 10 月 16 日 15:11 | 分類 AI 人工智慧 , 市場動態 , 軟體、系統 follow us in feedly


最近不少到一之軒旗艦店的顧客發現,結帳時多了一台影像辨識機器,會自動判斷及計算麵包金額,加快等結帳的時間。這是全台第一套 AI 麵包辨識結帳系統,由台北時尚烘焙一之軒與亞太視覺 AI 領航公司 Viscovery 合作研發,將人工智慧導入烘焙業的初體驗。也是一之軒旗艦店繼兩年前率烘焙業之先引進智慧機器人 Pepper 後,再度率先將 AI 應用到烘焙業,希冀帶動實體店面的體驗經濟。

一之軒總經理廖明堅表示,隨著人工智慧發展,越來越多行業開始擁抱 AI 技術,甚至悄悄走入人們生活。他不斷思考,如何將 AI 應用在烘焙業。由於烘焙店多數販售的是新鮮現做的麵包與西點,不適合在產品上貼標籤,於是他從 AI 臉部辨識技術得到靈感,想像若是能把這樣的人工智慧技術轉換辨識上百款麵包,或許能提升門市結帳效率。

為了這個想法,一之軒花了兩年搜尋美國、日本、中國相關技術,並遍尋國內外可合作的廠商,卻無一能滿足需求。直到遇見 Viscovery 公司,他們提出 AI 辨識麵包的解決方案,正符合廖明堅的想法,於是雙方迅速展開合作。

 

經過密集討論與規劃,9 月率先於一之軒台北市南京東路旗艦店上線。顧客結帳時,先將麵包放至平台,門市人員僅需按下確認鈕,將肉眼辨識麵包與確認品項的任務交給電腦,讓人力接續快速處理收銀與裝袋麵包。這套 AI 麵包辨識結帳系統是電腦透過攝影機,依據麵包外型特徵辨識,且一次可辨識多款麵包。上線之初,辨識準確度超過 95%,上線後,電腦透過資料回流與辨識模型自我訓練,目前辨識準確度超過 99%。

這套 AI 麵包辨識結帳系統在旗艦店預先實行的結果非常成功,目前已緊鑼密鼓規劃導入全省 20 多家門市,且希望未來可延伸辨識其他非麵包類的商品如禮盒。

深耕「Vision AI」技術多年的 Viscovery 公司營運長劉志錕表示,他對廖明堅的先進想法印象深刻,並願意率先嘗試運用到烘焙業。這套 AI 麵包辨識結帳系統以電腦視覺、人工智慧、深度學習的技術為基礎,讓電腦具備人的思維,學習辨識麵包,不受麵包外觀自然差異性的影響,如糖粉或配料多寡,都能精準辨識麵包種類與數量,進而協助麵包業者如一之軒,加速麵包結帳、減少顧客排隊等待時間、提升消費者的購物體驗。

一之軒門市同仁對於新科技的導入感到十分興奮,表示 AI 麵包辨識的使用在尖峰時刻特別有感,可幫助店員快速消化大排長龍的結帳人潮,有效縮短客人排隊等待時間。不同於以往的結帳方式,門市同仁無需一邊目視麵包類別,一邊操作 POS 結帳系統,取而代之的是由 AI 麵包辨識系統自動判讀麵包,並一次帶出所有品項與結帳金額,比以往節省約 1 倍時間,甚至等客人掏錢包同時,先為下一位客人辨識麵包,大幅提升結帳效率。推出一個月來,不少客人好奇詢問是怎麼做到自動辨識,也增添了購物的科技體驗。

廖明堅強調,從 20 年前個人電腦普及,到 10 年前智慧手機崛起,他看到這一波的人工智慧趨勢不知不覺滲透到生活中。科技發展本就應該融入生活,幫助人們解決問題、提升效率,烘焙業可因導入新科技,服務更上層樓,而省下的時間,讓門市同仁做更有溫度的服務。因為「用心」的服務,是人工智慧絕對無法取代的。