木瓜蛋白酶（papain）也被稱為鬆肉粉，是嫩肉劑的主要材料，有許多業者會以這類植物性蛋白質分解酵素，避免把肉煮得太硬太柴、難以咀嚼，不過最近荷蘭科學家發現，木瓜蛋白酶其實另有用處，除了可以讓肉質軟嫩可口，還是降低太陽能製程成本的好幫手。
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鬆肉粉有助染料敏化太陽能發展？降低成本，效率也有望再提升 |
作者
Daisy Chuang |
發布日期
2020 年 03 月 19 日 11:00 |
分類
太陽能
, 會員專區
, 能源科技
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木瓜蛋白酶（papain）也被稱為鬆肉粉，是嫩肉劑的主要材料，有許多業者會以這類植物性蛋白質分解酵素，避免把肉煮得太硬太柴、難以咀嚼，不過最近荷蘭科學家發現，木瓜蛋白酶其實另有用處，除了可以讓肉質軟嫩可口，還是降低太陽能製程成本的好幫手。
