iCHEF 資廚資料庫分析顯示，全國餐飲業者受到疫情嚴重衝擊，餐飲業總產值僅剩 4 成。為此 iCHEF 開發「安心找外帶」線上平台，消費者可找出自家附近可外帶的餐廳，接著線上訂餐、付款，取餐時間一到就能前往快速自取，減少接觸感染風險以及現場等待不便，目標 6 月底上線超過 5,000 家餐廳。
全國餐飲業總產值僅剩 4 成
iCHEF 持續研究目前新型冠狀病毒對國內餐飲業的影響，從系統資料庫抓出全國超過 7,000 間餐廳，將自宣布第三級警戒後三週以來（5 月 17 日至 6 月 6 日期間）的數據，與今年 4 月份的營運資料進行對比。觀察到國內餐飲業總產值持續低迷，進入第三級警戒後的 3 週之間，每週平均總營業額都不到 4 月份的 4 成，平均單店營業額維持 4 月份的 4 成多，連一半都不到。
以內用、（現場／線上）外帶、外送不同方式的營業額數據進一步觀察，受限第三級警戒的規定，內用營業額可說是幾乎歸零；消費者少出門，現場外帶總營業額連 3 週下降 6 成多，對目前營收損失過大，即便線上外帶、外送有顯著成長，但是整體店外消費依然低於 4 月份的水準。
從外送來看，第三級警戒後的第二週成長最高，到了第三週略有衰退，推測可能有 2 個原因，一是餐廳或外送平台產能限制，二是消費者在面對延長第三級警戒的開銷考量。此外，餐廳必須提供一定比例的抽成給外送平台，也壓縮收入空間。
值得注意的是，透過系統提前預訂的線上外帶持續攀升，到第三週成長超過 4 倍，是接下來餐飲業者值得投資的方式。
iCHEF 共同創辦人程開佑進一步指出，觀察到一些原本暫時歇業店家發現防疫升級期間可能比預期還要長，出於現金流的考量仍必須開店、加減做生意。若以月營業額台幣 60 萬元的店家來說，獲利最低門檻約原業績的 70%，目前是每天開店每天虧損。他建議餐廳應做好至少 6 個月的長期抗戰計畫，評估成本與營收後再決定開店的形式。
推出「安心找外帶」線上平台
面對國內餐飲業營業額僅剩不到 4 成的情況，並觀察到線上外帶方式的重要性，iCHEF 開發「安心找外帶」線上平台，率先彙整上千家與 iCHEF 合作的餐廳、明載安心防疫相關資訊，讓消費者可快速透過定位功能找到鄰近可外帶的餐廳，接著透過店家的點餐網站訂餐、付款，預估取餐時間一到，即可前往快速自取。目前平台上已有超過 3,000 家餐廳，iCHEF 目標 6 月底將涵蓋全台超過 5,000 家餐廳。
今日開放的「安心找外帶」為功能較陽春的測試搶鮮版，已經能讓消費者找出附近餐廳、完成點餐。下一波預計 6 月 25 日將為平台更新「店家防疫聲明」、「距離排序」、「餐飲類型」等更多功能。消費者可以進階選出有提供「線上支付」、「店面無接觸支付」（比方說提供悠遊卡、一卡通等）的餐廳，店家頁面將更清楚註明有無定期消毒、配戴口罩手套、包裝袋消毒、店員定時量體溫等等，讓消費者找得更快速、點餐更安心。此外，6 月 25 日預計推出新增篩選公益性質的指標，如「高雄好家載」店家、提供醫護人員用餐、待用餐等特殊需求。
「安心找外帶」平台目前免費支援所有 iCHEF 客戶餐廳使用，開通點餐網站功能即可立即上線；還未成為 iCHEF 客戶的餐廳，也能透過疫情限定的零元方案，免費開立 iCHEF 帳號加入這個平台。
最後，iCHEF 也公開針對餐飲業者的《餐廳紓困 4.0 政策意見調查》，顯示從第三級警戒至今開始歇業的店家中，有過半決定 7 月份重新恢復營業，即使虧損還是持續經營。對於預期疫情影響生意的時間，餐廳平均認為大約第四季的 10、11 月才有機會回復正常營運。值得注意的是，大多數餐廳規劃減少員工工時，只有 2 成餐廳考慮資遣員工，不考慮資遣的餐廳有超過 7 成都是希望「吸收虧損、保住家人與員工」。完整報告則已送交行政院數位政委唐鳳的團隊，盼與政府一起回應餐廳需求。
（首圖來源：iCHEF 資廚）
