美國餐廳興起 QR Code 點餐，有人很喜歡，有人嫌不夠優雅

浪漫的夜晚，Owen 帶著約會對象 Jennifer 出門，準備赴燭光晚餐之約。Owen 高大威猛，風度翩翩，Jennifer 嬌小玲瓏，可愛迷人。餐廳很有名，據說體驗很好、氛圍很棒。一進門就聽見輕柔的爵士樂，服務生熱情地帶位。

Owen有提前做功課，還能背餐廳招牌菜，更知道主廚經歷，特地學了餐前酒怎麼點，也記住Jennifer喜歡牛排五分熟。一切準備就緒，就等服務生遞上菜單開始對話。

先生女士晚安，請您這邊掃碼點餐。

QR Code，掃興的傢夥！但Owen不是唯一的「倒霉蛋」，類似場景正在美國各地餐廳上演。

QR Code占領美國餐廳

你沒聽錯，中國人每天都在用的QR Code點餐，正重塑美國餐飲業。據CNBC報導，提供域名管理服務的Bitly公司表示，過去18個月裡，QR Code下載量增長750%。有餐飲業專家認為，QR Code點餐可能永久取代紙本菜單。

進門坐下、掃碼點餐、埋頭吃飯、付錢走人，這套操作短時間刻進中國人血液，美國餐廳興起QR Code點餐，是從去年疫情時開始。

每份久經風霜、多人傳閱的菜單，帶有幾百萬細菌。為了讓顧客安心，餐廳不得不為紙本菜單上封套，保證每次使用後都有用酒精消毒。但即使服務生增加工作量，客人還是心慌慌不太敢摸，於是黑白相間的小方塊變成解決方案，開始現身酒吧和餐廳：「快，掃我點餐！」

除了高效和減少接觸，餐廳也會透過QR Code點餐，應付疫情期間湧入的線上外賣需求。

看似點餐環節的小改變，但業界看來，這是線下餐廳轉型的開始。比如有QR Code點餐系統，餐廳可根據食品價格波動等因素，隨時靈活調整菜單。不像傳統紙本菜單，每次更換都是環保噩夢。

Seated是提供餐廳預訂和外賣的平台，在聯合創始人Bo Peabody看來，QR Code是餐廳和客人建立數位連結的開始。他指出，傳統用餐體驗除非是熟客，否則餐廳很難進一步了解客人。有QR Code點餐，可讓你在客人剛坐下的一瞬間，就對他的消費頻率、口味偏好等資訊一清二楚──說白了，不就是數據追蹤嘛。

有人很喜歡，有人被氣炸

我喜歡QR Code點餐，因為用手機看菜單清爽多了！

8月21日，美國喜劇演員@AndrewMichaan發推，16,800位不願摸油膩膩帶污漬菜單的網友為此激情按讚。Slate編輯Christina Cauterucci，直接在一篇報導的標題怒吼：

還我紙本菜單！我真的受夠QR Code點餐了。

繼續討論前，先打破幻想──實際上，現在美國餐廳興起的QR Code點餐，並沒有想像方便。目前美國流行的QR Code點餐，主要分為兩種。

第一種是真·線上菜單，直接1秒鐘讓Cauterucci氣炸。掃描辨識QR Code後，會指引你跳轉網站，前方等著你的是餐廳紙本菜單的PDF版。想像一下，字小且沒有圖片，你必須用手機重複「點擊→放大→關掉」，才能從開胃菜翻到酒水，艱難看完整份菜單。

▲ 救命，我為什麼要用手機看紙本菜單 PDF！

部分點餐QR Code，辨識後會跳轉到餐廳官網。但跟紙本菜單PDF版一樣，頁面並沒有點餐或支付選項，最終還是得示意服務生點餐。這聽起來一點都不科技化。

相比之下，第二種點餐方式高效多了。

掃碼跳轉的「數位菜單」，顧客可瀏覽選定菜色，自行點餐，甚至可選擇給多少小費，最後線上完成支付，等服務生送餐。它的麻煩之處可能在於，當去不同的餐廳掃碼下單，你打開的就是不同的「數位菜單」，每一次支付都需要重新填寫信用卡資料。

▲ 選菜（左），結帳頁面（右）。

有數據顯示，用二維碼點餐環節，平均每位顧客花11分鐘。Cauterucci只想說，「我真討厭將社交活動前10分鐘花在滑手機！」

吃頓飯而已，為什麼要我交出數據隱私？

關於QR Code點餐取代紙本菜單這件事，還有更多五花八門的討論。

比如說，QR Code點餐雖方便，但如果遇到餐廳Wi-Fi不開放、手機訊號不好，是不是只能喝西北風？紙本菜單消失的話，不太會用智慧手機的長輩該怎麼辦？給客人自助點餐，那還要給服務生小費嗎？

歷史學家Rebecca Spang是《餐廳的發明》（The Invention of the Restaurant）的作者。她提醒，現代餐廳文化來源於共享公共空間理念，掏出電子裝置開始或中斷進餐的行為具破壞性，「缺乏交流會讓整件事變得以自我為中心，也會讓餐桌服務生變得不像真人──越來越像機器人。」

食品和飲料分析師Darren Seifer指出，一些高級餐廳不太願意用掃碼點餐，就是因「不夠優雅」。

（Source：Unsplash）

最讓人擔心的問題跟讀者一樣，是資訊安全和隱私。

有Twitter網友表示，「如果QR Code點餐需要交出我的數據，我會要求餐廳提供紙本菜單，甚至是換一家店吃。」這種「寧死不屈」的精神，跟筆者身邊的一位朋友一模一樣。但更糟糕的是，不是所有人都對這件事敏感，有時候只要小小折扣和優惠激勵，就能讓人心甘情願被追蹤。分析師Jay Stanley表示：

當你使用QR Code，就在你和食物間插入線上追蹤裝置。突然間，線下用餐變成線上廣告帝國的一部分。

利用QR Code植入病毒等詐騙行為，也隨著點餐方式改變，成為現在美國朋友關心且擔心的問題。如食品和飲料軟體公司Uptown Network的CEO所說，未來不一定用二維碼點餐，體驗可能會進一步升級。不過無論如何，紙本菜單稱霸的時代不會回來了。

1994年，Denso Wave日本工程師騰弘原發明QR Code，用於製造過程追蹤汽車零件。沒想到2021年，QR Code點餐才在美國遍地開花。

（本文由 愛范兒 授權轉載；首圖來源：達志影像）