iCHEF 推動「餐廳快遞」!不只全通路接單,經營熟客創造更多訂單

作者 | 發布日期 2021 年 10 月 01 日 16:30 | 分類 科技生活 , 軟體、系統 Telegram share ! follow us in feedly


iCHEF 資廚發布 2021 上半年「台灣餐飲景氣白皮書」,從中觀察到年初前 4 個月餐廳營業額成長,但在 5 月遭逢本土疫情衝擊,整體營業額大幅下滑,同時人們的餐飲消費行為逐漸轉變。為此,iCHEF 擘劃「餐廳快遞」新藍圖,讓餐廳能以更便利的方式為消費者提供餐點與服務。

5 月三級警戒衝擊大,抵銷年初餐飲成長表現

從 iCHEF 發布的 2021 上半年「台灣餐飲景氣白皮書」指出,台灣餐飲產值在 1~4 月均為正成長,整體營業額相較 2020 年同期成長 23.3%。

然而 5 月後受到本土疫情衝擊、防疫進入第三級警戒,整體餐飲營業額大幅下滑,其中在 6 月衰退更超過 61.4%,衰退情況抵銷了前 4 個月的好表現;觀察六都狀況,北部地區都市的營業額、來客數衰退程度皆較全體為高。

本土疫情期間許多餐廳無法「內用」,改為鼓勵「外帶」或「外送」。從疫情影響最劇烈的 5、6 月數據來看,「日常飲食型」餐廳如盒餐、烘焙店等受到疫情的衝擊最小,衰退幅度約為 15%;然而內用性質的「聚餐型」餐廳,在營收與來客數的衰退程度皆十分明顯。

上述主打內用體驗的餐廳進而推出外帶、外送服務以及便當產品,雖然造成客單價下降,但能明顯觀察到 6 月的外帶外送比例大幅提升逾 4 成。在在顯示民眾的用餐需求仍在,但消費型態已從過往的內用體驗服務,逐漸轉變為外帶餐點和高單價便當。

這波本土疫情使得過去未曾使用外送的民眾開始嘗試這樣的服務,而外帶更持續成長成為目前餐飲消費的主流,這次調查顯示民眾外帶的頻率是外送的 2.4 倍。當選擇餐廳外帶餐點時,民眾普遍認為便利性重於品牌名氣,而提供優惠折價最能提高民眾的消費意願。

iCHEF 推動「餐廳快遞」,不只接單更創造訂單

民眾的餐飲消費行為漸漸轉變,外帶是目前主流方式,像是是否提供線上訂餐成了不少人選擇外帶的考量之一,外送則提供更多便利性,對於過去習慣的內用方式隨著疫情發展與防疫政策而不斷變化,然而這些都不脫離民眾對於「便利」的需求,餐廳需要主動投資,並建立自身專屬的熟客機制與外帶外送平台,利用科技拓展全通路服務,才能憑藉這股便利優勢與疫情共存。

在完成與 Uber Eats、foodpanda 外送雙平台以及 LINE、Google 等入口的深度整合後,iCHEF 擘劃新的科技藍圖,官方總稱「餐廳快遞」。

首先,試想不同餐點需求要在多久前來預訂,例如早中午餐的即刻用餐需求需要 30 分鐘前預訂並採外送方式;若是會議、活動這種多人訂餐,需要至少 12 小時之前預訂,透過如 LINE TAXI、高雄好家載的計程車車隊運送;至於如冷凍包、調理包這類商品,則要多天前預訂,並與黑貓、宅配通等物流業者合作出貨。

於是在 iCHEF 點餐網站中,後台新增「外送資訊管理」,是讓餐廳能自行設定運費公式的新功能;當消費者線上選購商品、填完地址,系統後台會自動依照公式計算運費,並安排適合的快遞方式。

除此之外,iCHEF 也將新增桌邊掃碼功能與信用卡支付功能:前者再搭配線上點餐專屬優惠,讓內用與外帶的客人都有機會加入專屬會員,未來更讓餐廳能投放廣告或推播 LINE 訊息來獲得更多訂單;後者讓外帶客人零接觸付款,同時減少現場等待時間。相關的技術升級,預計在未來半年陸續上線提供服務。

(首圖為 iCHEF 共同創辦人程開佑;首圖來源:iCHEF 資廚)

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