面對人力短缺、食材成本上升及消費型態快速變化，台灣餐飲業進入更考驗經營效率和決策能力的新階段。AI 應用廣泛且越來越普及，那麼 AI 能否支援餐飲業者，開店前降低試錯成本，開店後提升營運效率？
去年由上櫃 SaaS 公司 91APP 所收購智慧餐飲科技品牌 iCHEF，推出全台首創「台灣餐飲開店勝率 AI 分析」，協助餐飲業者在投入租金、裝潢及人力成本前，以 AI 評估開店條件和營運風險。
運用 AI 掌握商圈情報
iCHEF 推出的 AI 分析功能，是協助餐飲業者在開店選址和定價上，運用 AI 分析幫助決策。餐飲業者只要輸入店址，AI 即可掃描步行 10 分鐘範圍內的商圈生態，從同業競爭程度和口碑、商圈和用餐人流、客單價和營收行情三大面向切入，協助餐飲業者掌握周邊競爭狀況，並提前規劃菜單、定價策略及人力配置。此外，可搭配 iCHEF 一對一開店顧問諮詢，由顧問協助業者依據租金、預算及經營目標，將數據轉化為具體的開店和營運策略。
91APP 餐飲暨服務業務處副總經理吳佳駿指出，非 iCHEF 客戶可從官網指定網頁使用 AI 分析功能，並諮詢 91APP 的開店顧問獲得協助；iCHEF 既有客戶則已內建系統當中，且有較多次數的 AI 分析機會。對準備開店的餐廳業者而言，這項 AI 分析功能可作為選址、定位、菜單及人力配置前的第一份決策參考，協助業者開店前看清市場條件，降低初期投入風險。
用 AI 提升餐廳客單價
進入開店階段，為幫餐廳在現場人手有限的挑戰下，仍能透過自動化機制主動提升營收，iCHEF 升級「AI 個人化點餐自動推薦」功能。系統自動根據消費者「用餐人數、用餐時段、當下天氣」3 種情境進行動態智慧推薦，並搭配餐廳設定的招牌菜和消費歷史數據，在最佳時機引導消費者加點。與過去的差異在於，這項 AI 功能不需要額外加入會員，消費者只要掃碼點餐，即可獲得專屬推薦品項。
不只如此，iCHEF 的「AI 多語系菜單」支援日文、韓文、英文、泰文、越南文等 8 種語言，協助餐飲業者降低國際旅客和外籍員工溝通成本。「AI 報表解讀」則協助餐飲業者每週報表分析時間從平均 2 小時縮短至 5 分鐘，能有更多時間投入現場經營和顧客服務。
根據 iCHEF 統計，自功能上線至 2026 年 6 月 1 日期間，導入這項 AI 功能的餐廳，客單價平均提升 13.4%，AI 推薦品項平均點選率達到 34.9%。來自高雄的迪記法式豬舌飯導入 iCHEF 掃碼點餐和 AI 個人化自動推薦後，在不增加現場人力的情況下提升每單貢獻，平均成長 10.7%，進一步推升營收成長。
▲ iCHEF AI 相關方案獲得經濟部商發署認可，供客戶落地應用。
iCHEF AI 相關方案納入經濟部「提升商業服務業營運效能強化韌性計畫」單店導入可申請方案，iCHEF AI 所提供的 POS 系統、線上點餐及訂位管理功能等服務，也被列為經濟部認可的 AI 解決方案之一。有興趣的餐飲業者可前往商發署指定網頁，輸入統一編號查詢資格，符合資格的業者最高可獲 50% 補助，補助最高台幣 10 萬元，有效協助降低中小型餐飲業者 AI 導入門檻。
獲得 91APP 收購後，iCHEF 與 91APP 加緊在產品開發上合作。吳佳駿透露，上半年起 iCHEF 客戶開始使用 91APP 支付服務，店家更容易申請、交易流程更順暢，顧客在線上點餐和支付也就能使用 91APP 的服務。
（首圖為 91APP 餐飲暨服務業務處副總經理吳佳駿，來源：科技新報攝）
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