珍饌還是「邪門歪道」，加上鳳梨的披薩可以嗎？

在台灣，雖然我們對有加鳳梨的夏威夷披薩感到習以為常，但是對有些人來說，「加了鳳梨的披薩」就跟「加了香菜的蚵仔麵線」一樣「罪不可赦」，究竟鳳梨屬不屬於披薩配料的一部分呢？

來自加拿大的鳳梨披薩

一般公認加了鳳梨的「夏威夷披薩」是來自希臘裔加拿大籍、在安大略（Ontario）開設披薩店的帕諾普悠斯（Sam Panopoulos），他在 1962 年推出這道餐點。談起為什麼要在披薩上加鳳梨，帕諾普悠斯說：「我們只是出於好玩的心態把它擺上去……那時我們都還很年輕，喜歡做各式各樣的嘗試。」

用罐頭品牌來命名

至於為什麼要叫「夏威夷披薩」呢？帕諾普悠斯表示，他們只是根據鳳梨罐頭的牌子來命名。

▲ 談起對夏威夷披薩的厭惡，2017 年，冰島總統曾打趣地表示：「幸好我沒有權力禁止人們吃夏威夷披薩（不然我就會這麼做了）。」（Source：Flickr/Elsie Hui CC BY 2.0）

究竟好吃還是難吃？

總而言之，帕諾普悠斯的嘗試意外大受顧客好評，也就此拉開了無止境的鳳梨加披薩論戰。雖然這些論戰多少帶點網路哏圖式的惡搞意味，不過確實有些人一聽到夏威夷披薩就皺眉，愛好者則對這種厭惡不置可否。

「吃起來太甜了」

對這種情況，餐廳「回到餐桌上」（Come Back to the Table）的店主霍夫曼（Linda Hoffman）相信，問題應該是夏威夷披薩的配料組合，他說：「人們通常會加入培根、火腿這類口感偏甜的配料，然後再加上鳳梨這個甜品，你沒有任何提味的佐料。」

「所以我通常會加些青椒來提味。」

它就跟小黃瓜一樣特別

不過披薩店 Beau Jo 的員工巴瑞特（Kendra Barrett）則認為，問題本身出在鳳梨那「非常、非常具有辨識度」的味道，他說：「就像小黃瓜，如果有任何東西染上鳳梨的味道，你一定吃得出來，在披薩上的鳳梨也是一樣的道理。」

「我想（鳳梨獨特的風味）就是為什麼有些人這麼喜歡加了鳳梨的披薩，與此同時，卻有人會用『這塊披薩被玷污了』的心情對待它。」

▲ 對許多義大利人來說，加了鳳梨的披薩是萬萬不可的事。（Source：pixabay）

義大利人表示不 OK

但不論鳳梨的風味如何，對義大利人來說，接不接受夏威夷披薩大概又是另一個層級的事了。

「這樣就不是他們的了」

德國人丹哈特（Philip Dennhardt.）在一間愛爾蘭烹飪學校經營週末限定的披薩店，他曾經和一名美食評論家撰寫一本跟披薩有關的書，談起夏威夷披薩，他說：「當我們在寫書時，甚至沒提到鳳梨這個配料，它的爭議性實在太大了。有些人愛它，認為它是世界上最美好的東西，不過每個跟我談過的義大利人都非常抗拒它。」

「畢竟對義大利人來說，他們擁有披薩，那是他們的東西。所以如果有個披薩是夏威夷的，這個嘛，這就不是他們的了。」