全球暖化威脅生計,研究:恐使米營養流失

作者 | 發布日期 2018 年 05 月 24 日 15:00 | 分類 環境科學 , 自然科學 follow us in feedly

科學家 23 日警告,燃燒化石燃料導致二氧化碳排放量增加情況下,米將喪失部分蛋白質和維生素含量,使得數以百萬計民眾面臨營養不良風險。



法新社報導,這項刊登在《科學先端》(Science Advances)期刊的報告指出,這項變化對以米飯為主食的東南亞衝擊尤其嚴重。

研究的共同作者、美國華盛頓大學(University of Washington)流行病學教授德魯諾斯基(Adam Drewnowski)說:「我們發現全球暖化、氣候變遷、特別是溫室氣體二氧化碳,會影響我們吃的植物的營養含量。」「這會對米飯為主食的國家造成破壞性影響。這些國家約 70% 卡路里和大部分營養來自米飯。」

缺乏蛋白質和維生素會導致發育遲緩、先天缺陷、腹瀉、感染和夭折。

德魯諾斯基表示,風險最大的國家包括那些米飯消耗量最大和國內生產毛額(GDP)最低國家,像是緬甸、寮國和柬埔寨。

這項研究是根據日本和中國的實地調查,模擬到了本世紀下半葉大氣中的二氧化碳濃度,預估達 568 至 590ppm。目前剛剛超過 400ppm。

實驗中,將 18 種不同品種的水稻種在開放田地,這塊區域外用 17 公尺寬的八邊形塑膠管圍住,釋放額外的二氧化碳。

研究人員發現,生長在二氧化碳濃度高的環境下,米內含的鐵、鋅、蛋白質和維生素 B1、B2、B5 和 B9 全都減少,這些營養成分有助身體將食物轉換成能量。

與現在的二氧化碳環境相比,蛋白質含量平均下降 10.3%,鐵下降 8%,而鋅下降 5.1%。維生素 B6 和鈣未受影響,且多數品種的維生素 E 增加。

研究指出,二氧化碳多寡會影響植物結構和生長、增加碳水化合物含量以及減少蛋白質和礦物質含量。研究人員表示,二氧化碳濃度越高意味著越少接觸氮,這也會影響維生素含量。

(譯者:葉俐緯;首圖來源:pixabay

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