知道食物是否變質有種新方法,是用手機辨識

作者 | 發布日期 2019 年 06 月 09 日 12:18 | 分類 手機 , 食品科技 Telegram share ! follow us in feedly


今天剛好到期的起司蛋糕,還能吃嗎?街邊買的小吃也沒生產日期啊,變質了怎麼辦?天氣這麼熱,隔夜的龍蝦會吃壞肚子嗎?但聞起來怎麼還是這麼香……

相信每個「吃貨」都遇過這些情形,對在過期和變質邊緣的食物,扔了可惜,不扔又怕傷害身體。

因此,英國倫敦帝國理工學院(Imperial College London)團隊開發出一種工具,能讓你透過手機,就知道食物是否變質。

他們製作一種稱為「紙基電子氣體傳感器」(PEGS)的標籤。這種原型標籤主要由纖維素紙製成,上面印有導電碳墨電極

當把它添加到一次性 NFC(近場通信)晶片,然後再放進食物包裝,標籤的紙纖維就能吸收食物釋放的水蒸氣,如果水蒸氣裡有食物腐敗產生的水溶性氣體,如氨、三甲胺、二氧化碳等,紙張的電導率就會增加。

電導一增加,電極之間傳輸到 NFC 晶片的功率量就減少,當到臨界值,晶片就會停止工作。我們只要用支援 NFC 的手機掃描,就能透過應用程式立刻知道晶片是否繼續工作。

還在工作:吃。沒動靜了:扔。

▲ 其中一個標籤的橫切面。

其實也有其他諸如用電磁場(射頻辨識/RFID)來檢查食品品質的方法,只要在物品外面貼 RFID 標籤,就能透過無線電波檢測食物是否有害。但 PEGS 的研究優勢在於專注食物變質,因為只對腐敗氣體產生作用,且能在 100% 濕度和不同室溫下正常工作。

另外,單個 PEGS 標籤成本只 2 美分,便宜且便於大量生產,甚至標籤無毒,可生物降解,暫時不用擔心安全問題。

目前,團隊正在開發標籤陣列,以讓每個標籤都能檢測不同氣體,且能應用在檢測呼吸疾病或空氣污染。

病從口入,人類受食品安全問題之苦也久矣,如果未來每個人都能擁有感知食品品質和安全性的工具,就能在前期避開劣質食品的危害。

檢測食品是否變質的標籤,還只是個開端。

(本文由 愛范兒 授權轉載;圖片來源:英國倫敦帝國理工學院

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