一間巴黎新創公司讓新鮮的蘑菇「從農場到餐桌」，變成「從隔壁地下停車場到你家門口」。
活化城市閒置空間
近年來，法國巴黎出現了幾間城市農耕新創公司，他們發揮創意和科技，活化城市內的閒置空間，為附近居民提供有機、健康的農耕產品，「La Caverne」就是其中之一。
在地下停車場種蘑菇
由於現在開車的人越來越少，巴黎政府在 1960 和 1970 年代興建的許多地下停車場都成了閒置空間。從 2017 年起，La Caverne 就在巴黎的某個地下停車場種植有機蘑菇和蔬菜。
真真切切的「深耕在地」
透過城市農耕計畫，他們希望能復興農耕產業的形象、建立全新的農耕方式，並在巴黎市區創造就業機會，為巴黎市民提供便宜、品質優良的有機產品。
▲「Bunker Comestible」是 La Caverne 創辦人的第一個城市農耕計畫。他們把閒置的軍火儲藏室變成室內有機農場。（Source：Bunker Comestible）
過去已在其他城市實驗
La Caverne 由工程師格茨（Jean-Noël Gertz）和農學專家尚巴納（Théophile Champagnat）共同創辦。之前，格茨已經在聖特拉斯堡（Strasbourg）的閒置軍火儲藏室進行過一次「Bunker Comestible」城市農耕實驗計畫，在 2017 年 4 月成功收成後，他與尚巴納帶著改善後的農耕系統進軍巴黎，而原本的 Bunker Comestible 計劃則交給兩名負責人繼續運作。
用 LED 燈充當日照
在地農耕、零碳運輸、有機食品是 La Caverne 的生產宗旨，而城市農耕正是一切問題的解答。他們向當地的社會組織租下一棟大樓閒置多年的地下停車場，架設 LED 燈泡充當日照，種植日光需求較低的蘑菇、苦苣（Chicory），以及部分生菜、微型蔬菜和香草。
不同農作物有效共生
「我們農耕設計的目標是在同一個場域中，種植種類不同但能有效共生的蔬菜。舉例來說，蘑菇製造的二氧化碳，可供微型蔬菜的生長所用，農場產生的有機物質也能成為肥料。」La Caverne 的官網寫道，他們致力於創造零浪費、低能量需求的農耕環境。
▲ La Caverne 利用「垂直種植」手法，規劃在地下停車場的種植空間。
▲ La Caverne 的種植作物以各式蘑菇為主，搭配生鮮蔬菜和香草。
直接販售給購買者
La Caverne 這塊廣達 3,500 平方公尺的地下農場，每平方公尺的平均香草月收成量可達 2 公斤、苦苣月收成量可達 300 公斤，這些農產品會直接銷售給單一消費者、餐廳或小型生鮮超市。由於中間沒有仲介，他們的農產品價格比市面優惠許多。
從各方面實踐社會回饋
為了進一步回饋社會，頭頂上住滿 300 多間社會住宅的 La Caverne 為該大樓居民提供更優惠的購買價格。他們不定期舉辦工作坊，教導民眾有關城市農耕的資訊，同時，他們只僱用當地民眾為員工，從各方面支撐巴黎市民的生活。
致力於零碳排營運
除此之外，La Caverne 致力於達成零碳排營運目標。他們目前正在規劃使用電動腳踏車或電動運輸工具運送產品，並與其他公司合作，利用綠能供電。
▲ La Caverne 透過小農市集和商業合作，將農產品直接賣給消費者、餐廳與超市業者。
▲ 為了確保生產品質，La Caverne 的農耕產地已通過政府環評，開始營運後收成的第一批作物也經實驗室認證對人體健康沒有危害。
農耕環境已通過環評
雖然這間城市農場的前身是地下停車場，消費者也不需要擔心農耕產品的品質。根據 La Caverne 的說法，在獲得城市農耕許可證前，巴黎政府和空間出租業者都針對該場地進行過詳細的環評。
空氣品質沒有問題
由於停車場已閒置多年，現在也不允許汽機車出入，農場本身也都是使用電動引擎，所以空氣品質不如大眾想像中糟。La Caverne 指出，空間的密閉性甚至讓控制空氣品質更容易。
計劃擴張到其他城市
目前，La Caverne 已經在巴黎穩定營運兩年，團隊擴張到 10 人規模，且正在招募額外 5 名員工。他們也在規劃擴張到法國其他城市，希望有朝一日，城市農耕能成為城市居民日常食物的主要來源之一。
- Turning Paris’s underground car parks into mushrooms farms
- Paris : légumes, fruits et champignons pousseront… dans ce parking souterrain
- La Caverne | Official Website
（本文由 地球圖輯隊 授權轉載；首圖來源：La Caverne）
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