充滿人味的玉米片可能是廚房機器人 Chippy 做的

作者 | 發布日期 2022 年 04 月 05 日 0:00 | 分類 機器人 , 食品科技 Telegram share ! follow us in feedly


走進墨西哥餐廳 Chipotle Mexican Grill 點玉米片,如果能吃出鹹味或橙汁稍淡或稍重,可能會以為是廚師「臨場發揮」,但其實這出自特殊廚師之手──人工智慧廚房助理 Chippy 。

Chippy 是 Miso Robotics 公司為 Chipotle 客製的自動廚房助理,最近在加州 Irvine 市 Chipotle Cultivate Center 測試,計劃今年稍晚在加州餐廳工作。

Miso Robotics 公司的 Chippy 並不是第一款廚房機器人,2020 年漢堡店 White Castle 就使用廚房機器人 Flippy 製作迷你漢堡,2022 年 2 月使用新型 Flippy 2 接管油炸工作。另一家連鎖餐廳 Buffalo Wild Wings 則測試專為炸雞翅設計的 Flippy Wings,Chipotle 雇用的 Chippy 又略不同。

為了保持品牌要求,Chipotle 的烹飪團隊指導 Miso Robotics 客製。Miso Robotics 首席執行長 Mike Bell 表示:「當 Chipotle 提出挑戰,看我們的技術是否滿足烹飪品質的高標準時,我們迫不及待想展示工程和設計實力。」

經過人工智慧訓練,Chippy 可精準複製 Chipotle 食譜──用玉米粉、水和葵花籽油,將玉米烹至完美狀態,再撒鹽調味,最後加入少許新鮮橙汁。技術必須保持不變,這樣顧客才能每次都吃到美味可口的玉米片。

不僅精準複製食譜,Chippy 還多了些「人味」,Chipotle 專為 Chippy 寫程式,每次味道會稍有不同,滿足客人對變化的期待,如橙汁多一點或鹽多一點。

就像 White Castle、Buffalo Wild Wings 和 Chipotle,有些連鎖店已採用或測試機器人工作,有人擔心會不會造成失業。其實服務業一直有勞動力短缺問題,雇用和留住員工並不容易。技術創新能讓過勞員工減少工作量,餐廳也更容易經營。

(Source:Miso Robotics

Chipotle 表示:「我們一直探索提高員工和客人體驗的機會,目標是透過機器人提高效率,使 Chipotle 員工專注其他服務。人們仍會參與製作大部分墨西哥捲餅等食物,Chippy 作用是改善體驗,顧客可能更快拿到食物,且品質更穩定,尤其繁忙時段。」

如此看來,廚房機器人是為了讓廚房員工更輕鬆,而不是取代廚師。至少目前 Chipotle 是這樣想。

(本文由 雷鋒網 授權轉載;首圖來源:Chipotle

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