充滿人味的玉米片可能是廚房機器人 Chippy 做的

走進墨西哥餐廳 Chipotle Mexican Grill 點玉米片，如果能吃出鹹味或橙汁稍淡或稍重，可能會以為是廚師「臨場發揮」，但其實這出自特殊廚師之手──人工智慧廚房助理 Chippy 。

Chippy 是 Miso Robotics 公司為 Chipotle 客製的自動廚房助理，最近在加州 Irvine 市 Chipotle Cultivate Center 測試，計劃今年稍晚在加州餐廳工作。

Miso Robotics 公司的 Chippy 並不是第一款廚房機器人，2020 年漢堡店 White Castle 就使用廚房機器人 Flippy 製作迷你漢堡，2022 年 2 月使用新型 Flippy 2 接管油炸工作。另一家連鎖餐廳 Buffalo Wild Wings 則測試專為炸雞翅設計的 Flippy Wings，Chipotle 雇用的 Chippy 又略不同。

為了保持品牌要求，Chipotle 的烹飪團隊指導 Miso Robotics 客製。Miso Robotics 首席執行長 Mike Bell 表示：「當 Chipotle 提出挑戰，看我們的技術是否滿足烹飪品質的高標準時，我們迫不及待想展示工程和設計實力。」

經過人工智慧訓練，Chippy 可精準複製 Chipotle 食譜──用玉米粉、水和葵花籽油，將玉米烹至完美狀態，再撒鹽調味，最後加入少許新鮮橙汁。技術必須保持不變，這樣顧客才能每次都吃到美味可口的玉米片。

不僅精準複製食譜，Chippy 還多了些「人味」，Chipotle 專為 Chippy 寫程式，每次味道會稍有不同，滿足客人對變化的期待，如橙汁多一點或鹽多一點。

就像 White Castle、Buffalo Wild Wings 和 Chipotle，有些連鎖店已採用或測試機器人工作，有人擔心會不會造成失業。其實服務業一直有勞動力短缺問題，雇用和留住員工並不容易。技術創新能讓過勞員工減少工作量，餐廳也更容易經營。