從食材缺到日用品,貨架危機短期難解

作者 | 發布日期 2023 年 05 月 05 日 8:10 | 分類 國際觀察 , 國際貿易 line share follow us in feedly line share
從食材缺到日用品,貨架危機短期難解


今年初,英國超市的「沙拉危機」曾躍上新聞頭條,但歐洲和中東各地如今也出現貨架上空空如也的景象。在 2020 年,造成恐慌性搶購的原因是 COVID-19,但如今缺貨潮背後可能有更複雜、更難解決的結構性問題。

缺貨  全球普遍問題

過去幾年,通貨膨脹幾乎影響每個人的生活日常。英國超市今年2月爆發蔬菜荒,茄子、番茄等蔬果相繼短缺。最近,短缺情況更延燒到基本日用品,包括洗髮精、牙膏等也開始缺貨。不只是英國,歐洲其他地區和中東的購物者,也發現貨架上空蕩蕩。

目前這波缺貨潮所造成的影響、解決的難度,可能更甚於2020年疫情期間,當時是因為封城而造成恐慌性搶購,在短暫的混亂與不安後,許多人意識到自己不需要這樣不理性購物,因而使超市的供貨又恢復穩定。但如今,缺貨潮背後可能有更複雜、更難解決的結構性問題。

零售業主管、顧問和分析師指出,COVID-19疫情的經歷、新的購買方式和令人痛苦的生活成本危機,已改變了購物習慣,超市正在努力設法預測需求。

供應鏈問題,以及不願在大宗商品價格高昂的情況下與供應商達成協定,是導致各種商品庫存不穩定的另一個原因;此外,戰爭和氣候也產生一定的推波助瀾作用。

消費習慣因疫情而改變

英國連鎖超市、網路雜貨服務商「奧卡多」(Ocado)執行長詹森(Luke Jensen)指出,「通貨膨脹壓力,意味著消費者正以更不可預測的方式,以比過往更果決的方式退出某些產品」,「由於價格上漲,總體而言購買的雜貨數量較少,並且可能變得更加小心,不要浪費食物。」

詹森也是「奧卡多方案」(Ocado Solutions)的執行長。「奧卡多方案」為歐洲超市提供人工智慧的物流配送技術。服務對象包括瑞典的Ica、法國的Casino Group、西班牙的Alcampo以及波蘭的Auchan Retail。

和許多超市營運商一樣,總部位於阿聯的中東零售巨擘Majid Al Futtaim,使用人工智慧來監控和訂購其在中東地區家樂福商店(Carrefour)約90%的食品供應。

執行長魏斯(Hani Weiss)表示,最近已調整該技術的參數以緩衝供應,增加更多的庫存,以確保能夠滿足客戶需求,「但儘管如此,貨架上仍有8%至12%的物品短缺。在2020年之前,通常是7%到9%左右,現在我們看到正急劇增加。」

因COVID-19封鎖和網路零售成長而導致的購物習慣改變,也是一個因素。儘管疫情後生活方式仍在調整,但很難預測人們會在多大程度上重返實體商店。

需求難測  零售商採購計畫遭打亂

亞馬遜(Amazon)前主管、也是供應鏈和經營領導者社團「Zero100」創始人歐馬拉(Kevin O’Marah)表示,多種購物方式讓零售商對訂購什麼以及在哪裡訂購,感到「困惑」。

供應商也在努力確定消費者的需求,但商品價格上漲、運輸阻塞以及原物料和勞工短缺,阻礙他們履行一些訂單。

釀酒商帝亞吉歐(Diageo)全球供應和採購總裁安德魯(Ewan Andrew)表示:「後疫情時代的成長動能,加上能源和政治的不確定性,意味著零售商及其供應商都發現,在動盪的市場中更難準確預測需求。」

他說,「經常會有一場導致短缺的完美風暴事件,例如目前在歐洲目睹的一些食品供應問題」。

魏斯表示,在穀物和油籽主要出口國烏克蘭的戰爭已持續14個月,對食品生產商帶來了巨大的問題,被迫調整供應鏈,以解決原料短缺問題。他說,「該公司在16個中東國家的經營,產生非常嚴重的缺貨問題」。

埃森哲(Accenture)歐洲零售業務負責人圖米內(Laurent Thoumine)表示,英國、法國、德國、義大利和西班牙的超市庫存問題最為嚴重。

戰爭、氣候及價格因素

根據市場研究機構尼爾森IQ(NielsenIQ)的「數據影響」(Data Impact),一些商店中短缺的產品包括番茄醬、義大利麵、巧克力、茶、薯片、牙膏和寵物食品等。

伯恩斯坦公司(Bernstein)分析師蒙特尼(Bruno Monteyne)表示:「某些原料供不應求,例如番茄醬中的番茄。此外,一些工廠的問題也影響了食品生產。」

今年西班牙的極端天氣影響了歐洲的番茄供應;而水果成本上漲導致卡夫亨氏公司(Kraft Heinz)等食品製造商,提高價格。

包括英國超市龍頭特易購(Tesco)在內的零售商,暫時將這些公司的產品下架,做為反制,但這將冒著將購物者推向競爭對手的風險。

俄烏戰爭、極端天氣及高通膨打擊消費能力,使人們減少購買,超市因而調整庫存及進貨量,貨架短缺現象一時恐難消除。

(本文由 中央廣播電台 授權轉載;首圖來源:Unsplash