大阪世博展出「3D 列印培養肉」，可自由調整脂肪與肉比例

科技發展使未來能在家以 3D 列印製作肉。這概念將在 2025 年大阪世博「健康護理館」展出，展品由大阪大學與多家企業共同研發，期望解決人口增長造成蛋白質短缺問題，以培養技術降低環境問題風險，還能根據消費者需求製造符合健康標準的肉。

培養肉是由和牛細胞培養，以先進 3D 生物列印製作，肌肉、脂肪和血管細胞分別培養，組裝成肉類結構。最大特點是能根據需求自由調整脂肪和肌肉比例，如製作均勻分佈脂肪的霜降肉或格狀組合肉塊，甚至加入個性化圖案，如文字或照片。

新技術仍在實驗階段，從細胞增殖到肉塊組裝約需半年，之後就能讓消費者在家輕鬆製作喜好肉類。「肉類製作機」類似小家電，能調整肉類種類與營養成分。當然新技術也有挑戰。試吃者反應味道雖有肉味，但口感不足，與正常肉相比較淡薄。研究員表示會繼續改良，將來會有更真實的口感與味道。

雖然因食品衛生法，培養肉還無法上市，但商業化目標是 2031 年。大阪世博 7 月 8 日將舉行「燒烤培養肉香氣」體驗活動，讓參觀者提前感受未來食物的魅力。

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（本文由 Unwire HK 授權轉載；圖片來源：培養肉未来創造コンソーシアム）