曾是家庭聚餐與週末約會首選的必勝客（Pizza Hut），在高成本與激烈競爭夾擊下，這家曾風靡全球的披薩巨頭，正面臨一場艱難的轉型考驗。
根據外媒 BBC 報導，必勝客今年第二次被收購後，將關閉英國一半的餐廳──從 132 家縮減至 64 家，反映出消費習慣與餐飲市場的巨大變遷。
對許多英國人來說，必勝客曾代表童年的歡樂回憶，但隨著物價高漲與最低工資上調，必勝客的「無限量自助餐」與「沙拉吧」模式營運成本節節攀升。加上英國年輕族群消費習慣轉變，越來越多顧客選擇外送平台或更高品質的披薩品牌。
著有《世界上最幸福的飲食》（The Happiest Diet in the World）一書的美食作家克勞奇（Giulia Crouch）指出：「達美樂憑藉優惠行銷與價格策略，成功主導外送市場。」而消費者普遍認為必勝客價格偏高、體驗不如以往，轉而選擇在家享用外送披薩。
根據統計，今年夏天英國休閒餐廳與速食店的顧客數較去年同期下降6%，反映出消費者外食頻率下降。另一方面，超市販售的高品質烤箱披薩與家用披薩烤箱銷售攀升，也分食了傳統餐廳的市場。
必勝客的挑戰還來自新世代披薩文化的興起，年輕人更偏愛小型品牌的創新與新鮮感。位於布里斯托的一家小型獨立連鎖店 Pizzarova 創辦人蘭德（Jack Lander）表示，披薩市場正在擴大，「年輕人對必勝客沒有情感連結，品牌需要徹底重塑。」
面對市場萎縮，必勝客國際市場總經理布基耶（Nicolas Burquier）強調，公司將聚焦經營剩餘的64間門市與343個外送據點，並盡力保住員工工作。
（首圖來源：Unsplash）
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