一項重大的科學研究顯示，許多人所謂的「麩質過敏」實際上可能與腸道和大腦之間的溝通方式有關，而非麩質本身。這項研究於 10 月 22 日發表在《The Lancet》期刊，分析了非乳糜瀉麩質敏感症（NCGS）的現有研究，挑戰了人們的傳統認知。
根據墨爾本大學（The University of Melbourne）的副教授傑西卡·比塞基爾斯基（Jessica Biesiekierski）的說法，這項研究的結果顯示，大多數報告有麩質過敏的人，其症狀並非由麩質引起，而是由可酵解食物（FODMAP）或其他小麥成分引發，甚至可能與個人的期望和過去的飲食經驗有關。研究發現，在經過嚴格控制的實驗中，只有少數人對麩質有真正的反應，整體反應與安慰劑無異。
比塞基爾斯基指出，最近的證據顯示，認為自己對麩質過敏的大腸激躁症（IBS）患者，對麩質、小麥和安慰劑的反應相似，這表明人們對腸道感覺的預期和解讀會強烈影響他們的症狀。這些發現表明，NCGS更像是腸道與大腦互動的一部分，與IBS等狀況更為相關，而非單純的麩質疾病。
研究結果可能會改變醫療診斷和飲食建議，甚至影響未來的公共健康宣傳。比塞基爾斯基強調，全球數百萬人相信麩質會損害腸道，進而避免攝取，這些人常經歷從輕微不適到嚴重痛苦的症狀。
比塞基爾斯基還提到，成功管理NCGS應該結合飲食改變和心理支援，同時保持適當的營養。她呼籲公共健康宣傳應該改變對麩質的固有看法，因為這項研究顯示，麩質並不總是有害的。這些發現還呼籲改善診斷工具、加強臨床路徑和研究資金，並提高民眾教育和食品標籤的透明度。
- Scientists say gluten isn’t the problem after all
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- Impact of Acute and Sub-Acute Gluten Exposure on Gastrointestinal Symptoms and Psychological Responses in Non-Coeliac Gluten Sensitivity: A Randomised Crossover Study
（首圖來源：Pixabay）
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