乾杯集團今日宣布啟動「牛舌事業」，並推出「牛舌佑介」新品牌，董事長平出莊司表示，牛舌事業將從外販、餐飲、寵物三大面向著手，包含採購原料的 B2B 加工批發、全新餐飲品牌「牛舌佑介」，以及寵物零食的全牛舌利用，更預告乾杯明年菜單將進行大降價改版，目標做燒肉界大創。
平出莊司表示，為什麼鎖定「牛舌事業」，因為發現台灣、日本最愛第一名就是牛舌，因此將從外販、餐飲、寵物三大面向著手，目前占比依序為 20%、75%、5%，首先外販是將整合從上游採購原料、中段加工技術，因為餐飲缺工嚴重，因此加工批發給各大餐飲門店。
平出莊司指出，餐飲推出牛舌定食品牌「牛舌佑介」，首店預計 12 月 21 日將進駐台北統一時代百貨，預計 2026 年將展店 3 間，鎖定百貨商場據點，至於寵物，由於牛舌中僅 47% 中後段部位可供人食用，供應給旗下餐飲事業，其餘 53% 轉作高附加值的寵物牛舌零食「毛孩乾杯」原料。
平出莊司分享，乾杯集團長期實施全牛舌利用策略，藉此帶來的顯著成本優化，得以提供市場最具競爭力的定價，不僅大幅增加牛舌整體使用量，單店每月預計能增加約 1 噸寵物食品的牛舌原料供應，穩定提升毛孩乾杯的原料來源，實現餐飲與寵物食品事業的雙重綜效帶動。
平出莊司說明，牛舌市場多數業者普遍面臨原料取得不穩、採購成本高昂與缺乏專業加工能量三大挑戰，但乾杯與全球牛舌採購量排名第三大的日鐵物產長期合作，擁有穩定優先的採購管道，結合進口規模與旗下外販事業自有加工廠，提供專業修清牛舌服務，具備成本競爭力。
寵物食品事業方面，平出莊司指出，毛孩乾杯目前已開發 10 款牛舌零食，並在 600 間通路門店購買，預計 11 月與耐斯集團合作推出聯名寵物健康零食，12 月將在寵物用品通路「寵物公園」推出 4 款零食，整體今年總銷售將達 15 萬份，明年銷售規模預期將可翻倍至 30 萬份，迎爆發性成長。
平出莊司預告，乾杯即將在 2026 年 1 月 1 日，迎來 27 年來首次菜單大改版，鎖定 Z 世代的高 CP 值理念，預計將 680 元一份的頂級燒肉，降價至 399 元，甚至推出一份 199 元的品項，目標要做「燒肉界大創」，但將取消八點乾杯、親親五花肉經典活動，力求把優惠直接回饋給消費者。
乾杯公告 10 月營收 4.31 億元，年增 30.79%，創同期新高，主因中秋節與雙十連假的節慶效應，累計前 10 月合併營收達 37.95 億元，年增 1.68%，為歷史同期次高，展望後市，展店效益持續發揮，配合秋冬鍋物需求逐漸加溫，有望為第四季營運提供有力支撐。
（首圖來源：科技新報）
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