加泰隆尼亞研究嬰兒便便臘腸

一直在與西班牙鬧「統獨之爭」的加泰隆尼亞，首府巴塞隆納有高第的聖家堂、奎爾公園、米拉之家等等均被列入世界遺產的美麗建築物，這些都是以高第為首，加泰隆尼亞現代主義的結晶，先前《科技新報》報導加泰隆尼亞有公車花園的奇想，讓人頗為嚮往，但如今，另一個加泰隆尼亞的奇想，恐怕就要讓人不敢恭維了。

這個奇想的立意是為了做出更健康的加泰隆尼亞豬肉臘腸。加泰隆尼亞食物與農業研究機構（Institute of Food and Agricultural Research）想到在臘腸中加入益生菌的點子，臘腸製造過程中，原本就要經過發酵的程序，而發酵原本就需要細菌，一般臘腸利用的細菌，是原本就存在於生肉裡頭的細菌，現在若是改加入益生菌，最後益生菌會留下多少呢？臘腸的風味會不會走味？為了瞭解這點，食物與農業研究機構找來了6種益生菌，加入香腸，之後經過標準的發酵過程，看結果到底如何。

這 6 種益生菌之中，其中有 3 種來自商用生產的益生菌，3 種則來自於 6 個月大小嬰兒的……排泄物，加泰隆尼亞食物與農業研究機構指出，2 種最常用的益生菌，比菲德氏菌（Bifidobacterium），以及乳酸桿菌（Lactobacillus），在嬰兒大便中含量豐富，遠比成人來得多，而這些益生菌，則可能有許多健康功效，如降低發炎、預防尿路感染、以及促進腸胃健康等等。經過發酵的考驗，研究團隊發現，結果是來自於嬰兒大便的其中一種益生菌，留存的數量最多，足以產生可能的有益健康的作用。

那風味呢？研究團隊請來專業的品嘗專家，嘗過的結果，它們吃起來，就跟一般的加泰隆尼亞豬肉臘腸沒甚麼兩樣，該有的風味都有，也沒有額外的味道──你可能會擔心的嬰兒便便味道──研究團隊表示將進行更多的研究，找出這樣利用嬰兒便便的臘腸，對人體是否真的有健康功效。

如果有的話，加泰隆尼亞會多一種健康食品特色土產嗎？這很難說，唯一可以確定的是，目前沒有任何一家廠商對這個益生菌臘腸技術感興趣，原因應該不用說吧！

（圖片來源：維基百科）