iCHEF 發表台灣餐飲白皮書,攜手凱基、開吧推餐廳貸款、開店健檢

作者 | 發布日期 2018 年 10 月 05 日 19:00 | 分類 網路 , 軟體、系統 follow us in feedly

智慧餐飲科技公司 iCHEF 資廚與學界合作,首度發表 2018 年《台灣餐飲白皮書》,提供全台餐飲產業完整的解析與洞察;加上觀察到餐飲業的種種需求,iCHEF 進一步攜手凱基銀行推出「iCHEF 餐廳貸」服務,協助小餐廳利用自身營業資料申貸資金,也與開吧餐飲顧問合作,協助餐飲業者開店規劃與營運。




iCHEF × 學界共同發表《台灣餐飲白皮書》,經營各式餐廳掌握 4 大重點

iCHEF 與學界合作,首度發表 2018 年《台灣餐飲白皮書》,希望忠實反映台灣餐飲產業的實際狀況,並提供業界作為開店與長期經營的參考。計畫負責人致理科技大學財務金融系助理教授蔡秉恒蒐集了 2013 年至 2016 年期間採用 iCHEF 服務 1 年以上之餐廳的營運數據,超過 3 億多筆資料去識別化後,篩選營收、來客組、客單價等資料進行深度分析,並發現與經濟部所作的全台餐飲產業走勢相符。

分析顯示台灣餐飲產值連續 10 年成長,2016 年至 2017 年間有近 3% 增長。由於第一季營業天數較少,第二季的餐飲商機成為全年最旺;消費者今年在節慶與假期時的消費力比去年更強,每組客人消費年成長率以 6 月迎接暑假(8.2%)居冠,其次是 2 月農曆過年(7.6%)、12 月聖誕節加上跨年(5.9%),建議餐飲業者應提前部署準備,抓緊過節商機。

台灣小餐廳多元發展,各種類型皆有成長空間。值得注意的是,酒吧類型的餐廳表現稱霸多項指標,像是開店數成長翻倍,營業額成長率(15.7%)最高,來客數年成長率(15.5%)也由酒吧稱王;同一指標還能觀察到,拉麵店在雨後春筍般林立後出現退燒現象、進入轉型期,幾年前大量開出的咖啡店今年仍微幅成長,至於美式餐廳的受歡迎程度則明顯回溫。

▲ 蔡秉恒建議餐飲業者透過《台灣餐飲白皮書》了解民眾需求,迎接過節商機提前部署。

iCHEF 共同創辦人程開佑指出,觀察到經營餐廳的勝利方程式有 4 大重點:第一,現在常見的網紅店雖然著重擺盤與裝潢,但先決條件仍是食物必須好吃;第二,用送餐取代打折的促銷,可讓消費者有感更能有效控制成本;第三,咖啡店不能只賣飲品,讓消費者享用精緻餐點進而感到飽食才能長遠經營;第四,酒吧應結合音樂、展演活動,展現個性化與特色體驗,更能提升開店的生命週期。

iCHEF × 凱基銀行推出「iCHEF 餐廳貸」,協助小餐廳申貸周轉、穩定資金

在籌備製作《台灣餐飲白皮書》的同時,iCHEF 也觀察到不少業者經營餐廳的難處:小餐廳多為現金交易,不易留下交易紀錄,當有資金需求時面臨銀行不放貸、不提供週轉金、貸款利率高金額低等困擾,即使某家餐廳目前營收比剛開店時有 3 倍成長,依然貸不到錢。作為餐飲科技業者的 iCHEF 要為餐廳解決金融借貸問題,於是攜手凱基銀行,宣布 iCHEF 客戶專屬的貸款方案「iCHEF 餐廳貸」3 日正式上線。

iCHEF 餐廳貸是全台唯一餐飲貸款,凱基銀行創新科技金融處資深副總經理周郭傑指出,其背後是凱基銀行運用 iCHEF POS 系統的餐廳營運數據,進行客戶篩選並建置大數據模型。有 iCHEF 的數位足跡作為餐廳實際營業情況的參考依據,業者無需與凱基銀行有往來歷史也能申貸資金,透過 iCHEF POS 系統後台就能一鍵申請,不用準備大量書面資料,最快一週就能放款。

▲ 周郭傑與程開佑對談 iCHEF 餐廳貸服務,要為餐廳解決金融借貸問題。

iCHEF × 開吧餐飲顧問推出餐廳健檢服務,協助開店規劃與營運

根據 iCHEF 內部數據也觀察到,歇業店與成功店只有 30% 的營收差別,但不少餐廳終究不敵市場競爭而退出。為此 iCHEF 與開吧餐飲顧問合作,出手協助餐廳老闆們做好開店前的規劃、開店中的營運以及開店後的維持,要讓開餐廳真的成為一門好生意。

開吧餐飲顧問負責人魏昭寧表示,餐廳健檢服務可檢視餐廳章程與人員規範是否完善,協助開關店管理,改善製作流程、商品成本與庫存、現金流等等,期望能讓小餐廳停止瞎忙,釋放最佳產能。

▲ 魏昭寧推薦以其餐廳健檢服務,協助餐廳老闆做好開店規劃。

(首圖由左至右為致理科技大學財務金融系助理教授蔡秉恒、iCHEF 共同創辦人程開佑、凱基銀行創新科技金融處資深副總經理周郭傑、開吧餐飲顧問股份有限公司負責人魏昭寧;圖片來源:科技新報)

延伸閱讀: