為地球和人類健康,肉糖攝取應減半蔬果量加倍

作者 | 發布日期 2019 年 01 月 17 日 16:00 | 分類 環境科學 , 生態保育 , 食品科技 follow us in feedly


科學人員揭露他們口中對地球和人類健康都最為理想的飲食方案,包括堅果、蔬果和豆科植物攝取量加倍,肉和糖攝取量減半,這除防止數百萬起早死案例,也可避免災難性重傷地球。

法新社和路透社報導,根據 16 日刊於醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)的這項具里程碑意義研究報告,目前有近 10 億人口在挨餓,另外 20 億人口則吃進太多「錯的」食物,造成肥胖、心臟疾病和糖尿病盛行。

根據最新發表的「全球疾病負擔」(Global Disease Burden)報告,不健康飲食習慣所占的可避免提早死亡案例,每年高達 1,100 萬。

同時間,全球糧食體系是溫室氣體的最大單一排放源、生物多樣性流失的最大推手,也是各海岸和內陸水道出現大量致命藻類的主要成因。

研究共同作者、波茨坦氣候影響研究中心(Potsdam Institute for Climate Change Impact Research)主任羅克斯特倫(Johan Rockstrom)表示,2050 年全球人口將達 100 億人,「若想要有任何機會在地球限度內餵飽所有人,我們必須奉行健康飲食,刪減食物浪費,並投資技術來減少環境衝擊。」

這份研究呼籲的「巨大食物轉型」的基石,是一個每日約 2,500 卡路里的飲食範本。

根據最新方案,成人一天可食用約 7 克的紅肉,上限是 14 克。對照下來,目前一般漢堡肉約 125 至 150 克。

禽肉攝取每日不得超過 29 克,相當於 1.5 個雞塊;蛋的攝取每日 13 克,或一週 1.5 顆;至於乳製品,全脂牛奶一天約可喝 250 克(一杯)。

而豆莢、扁豆等豆科植物和其他蔬菜、水果、堅果的攝取量則需增加整整一倍;但洋芋、木薯等澱粉類蔬菜每日則需限制在 50 克內。

這項「地球飲食」是刺胳針委託執行的 3 年研究成果,有來自 16 國的 37 位專家參與。

這項研究已引發家畜和酪農產業的抨擊。歐洲乳業協會(European Dairy Association)秘書長安東(Alexander Anton)指出,乳製品富含營養和維他命,說這份報告「走極端路線來掀起注意力,但在提供飲食建議時,我們必須負起更多責任。」

(譯者:蔡佳敏;首圖來源:pixabay