炸雞塊、煎肉餅、做漢堡,全能型 AI「機器人廚師」來了,網友:又來搶飯碗?

作者 | 發布日期 2020 年 07 月 18 日 8:00 | 分類 AI 人工智慧 , 人力資源 , 機器人 Telegram share ! follow us in feedly


說到速食,大家可能再熟悉不過,雞塊、咔啦雞腿堡、雙層起士牛肉堡……這些隨口而出的單品,光聽就讓人垂涎欲滴了,如果再加上薯條、汽水,嗯……應該沒人能拒絕這份誘惑吧?

雖然速食一直被視為高糖高脂的垃圾食物,但我們還是會三不五時吃一次。說到這些速食,背後的做餐者每天都在煎、炸、烤等枯燥又無聊的工作,且面對高溫油鍋,還有燙傷的危險。

不過,最近一家美國連鎖快餐店 White Castle 打算聘用「機器人廚師」解決煩惱。這位「廚師」名為 Flippy,是人工智慧驅動的智慧機器人,可承擔廚房的重複、耗時又危險的工作。

全能「油炸廚師」Flippy

Flippy 機器人的創造者是位於加州的機器人公司 Miso Robotics,2017 年開始籌備「Flippy」計畫,經過 4 年研發和測試,Flippy 機器人成為合格的「油炸廚師」。

Flippy 機器人外觀由固定基座、靈活的機器手臂、操作手把和智慧顯示螢幕構成,手把可根據食物的大小和狀態隨時更換。顯示螢幕相當於隨時控制機器人的遙控器。

現在 Flippy 機器人已學會多類速食烹飪技能,最拿手的可說是煎炸食物。比如煎肉餅、炸雞塊、炸洋蔥圈,或製作漢堡、披薩等。

且 Flippy 機器人可獨攬製作過程,不需要人為協助,整套流程看來非常專業,如 Flippy 剛接收到炸雞塊訂單,它會:

先撿起雞塊籃,放入油鍋,然後輕輕搖動炸鍋,讓食物受熱均勻。

烹飪時間到後,把雞塊鍋提起,掛在架子上瀝掉多的油。

接下來雞塊移到指定位置測溫,溫度達標後,才放至販賣區域。

之後 Flippy 還會細心拿起小鏟子清理殘渣。如果是燒烤食物,Flippy 也會清乾淨鐵板。

據了解,Flippy 之所以一氣呵成完成整個流程,在於內建的人工智慧操作系統。軟體方面,機器人採用電腦辨識、深度學習模型和智慧感測器技術。工作前經過相關烹飪教學訓練後,可準確掌握掌握不同食物的烹飪方式、所需時長、溫度以及其他技巧。

實際操作過程,視覺辨識技術以定位廚房用具、區分食物種類或監控食物幾分熟。智慧感測器負責偵測外部資訊,如目前鐵板溫度,這些資訊將決定 Flippy 的下一步。

正由於智慧辨識和感溫功能,Flippy 不僅能親自烹飪,還可輔助員工完成監控工作。如燒焦或起火等意外,Flippy 會快速警示。

此外,Flippy 智慧系統直接訂單系統連結,可即時接收用戶的訂單資訊,同時能根據訂單順序、菜單資訊和製作時間,自動決定優先次序,短時間最大化完成多筆訂單。

White Castle 副總裁 Jamie Richardson 表示,今年 9 月芝加哥分店會先使用 Flippy 機器人,之後可能會在全美連鎖店上線。

AI 機器人有多能幹?

做為一家速食餐廳,率先與 Miso Robotics 達成合作開展試點,對 White Castle 來說一點也不奇怪。一方面,White Castle 嘗試和探索一直非常大膽,2018 年就曾推出首個素食漢堡而脫穎而出。現在以植物性牛肉製成的漢堡也廣受消費者青睞。

另方面以公司營運成本和效率來講,引入機器人員工的性價比可說非常高。

最顯而易見的是機器人不會生病請假,充電即可工作,效率非常高,更重要的是不用付薪水。低成本、高效率更能幫助公司營運。

其次一些簡單、枯燥的工作,機器人表現比人類員工更好。如油炸、燒烤食物等,員工很可能因走恍神或同時處理其他工作,錯過最佳時機,機器人則不會出現這種情況。

另外食物口感、油溫控制、時間管理方面,機器人的智慧 AI 系統也表現更好。它可根據用戶的不同口感需求,控制不同食物的烹飪時間,同時自動偵測食物溫度等功能,也讓用戶獲得更好的服務體驗。

更重要的是,武漢肺炎大流行,讓餐飲公司不得不更注重員工與食品安全問題。機器人能減少食物與人的接觸機率,一方面降低經食物傳遞病毒的可能性,另一方面也降低頻繁接觸的感染風險。

Miso Robotics 表示,他們對 Flippy 機器人在餐飲業未來前景非常看好,除了 White Castle 快餐店,Flippy 已被加州 50 多家快餐店聘用,接下來他們會將這位「油炸廚師」推向全國。

Reddit 熱議,AI 機器人又來搶飯碗

不過,White Castle 首席執行長 Richardson 表示,他們並沒有考慮讓機器人取代員工或大舉裁員,降低人力成本。但這則消息一出,還是在 Reddit 引起眾多網友討論。

從評論來看,網友討論的內容主要是自動化機器人代替人類工作的價值,會否導致大批工人失業?

部分網友認為一些簡單、生產線工作可交由機器人完成,一位網友還表示急需清潔機器人。

另一部分網友表示,很多人因教育機會和程度有限,只能從事底層工作,機器人已導致很多人失業和無家可歸,希望社會能改變全民收入模式,緩解這些人的生存壓力。

也有網友表示,自動化本身會創造就業機會。

他認為,從經濟學角度而言,當速食類變便宜後,人們可節省更多收入購買以前無法負擔的東西,這樣會創造新就業機會,如同幾個世紀以來,農業和工業自動化並未導致大規模失業。

有網友認為,機器人創造更多是高薪工作,而不是生產線工作。希望技術變革激勵人們掌握更多技能,而不只會「翻肉餅」。

還有一位網友表示贊同,工作自動化短期可能有消極影響,但長期看還是對經濟發展有利。

如網友所說,任何工業自動化趨勢都不可避免,唯有透過掌握更高階的技能,才能避免技術變革的消極影響,享受人工智慧時代的福利。

我們不妨多想想目前所處產業及未來 3 年內,人工智慧技術會有怎樣的影響?

(本文由 雷鋒網 授權轉載;首圖來源:Miso Robotics

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