少吃「紅肉」是世界潮流,但其營養價值仍不容忽視

作者 | 發布日期 2017 年 02 月 17 日 11:10 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 科技教育 follow us in feedly


鮮嫩多汁的菲力牛排、金黃酥脆的日式豬排、美味的香烤羊小排,哪一樣不是令人垂涎三尺、食指大動呢?這些來自哺乳類動物的「紅肉」,包括牛肉、豬肉、羊肉以及馬肉等都含有豐富的胺基酸、維生素與礦物質。中醫也認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。但是由於許多醫學的研究都提醒,長期的食用過量的紅肉有害健康,美國人食用紅肉的數量已經愈來愈少了(註 1)。以下是紅肉與癌症、心臟病、腎臟病的風險的摘要整理。

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  • 少吃「紅肉」是世界潮流,但其營養價值仍不容忽視