高科技素肉漢堡像牛肉,美國企業盼藉此救地球

作者 | 發布日期 2019 年 01 月 10 日 15:00 | 分類 科技趣聞 , 食品科技 follow us in feedly


美國加州企業「不可能食物」(Impossible Foods)開發出帶有牛肉口味和感覺、卻是以植物蛋白製成的素漢堡肉,希望以這種「高科技」漢堡救地球。

這種漢堡使用小麥蛋白、馬鈴薯蛋白和椰子油製成,其中的「特殊成分」名為血基質,含有動物蛋白的血紅素基質,但是以大豆培養而成。不可能食物的創辦人表示,這種漢堡肉能減少牛肉及其他家畜養殖用地,而能發揮巨大作用。

不可能食物已籌集到大約 4 億美元,微軟創辦人蓋茲(Bill Gates)也捐款,以研發具牛肉口味和感覺的素食產品。

2011 年創業的不可能食物在拉斯維加斯消費電子展(CES)中推出「下一代」漢堡,即 2.0 版本,不含穀蛋白黏膠質、生長激素和抗生素,且符合猶太教及伊斯蘭教的食品製作教規。

這家公司 7 日宣布,現在有 5,000 家餐廳供應這項產品,並準備前往超市銷售。一輛該公司的食物卡車也開到 CES,提供參觀民眾 1.2 萬份以上漢堡試吃品。

不可能食物執行長布朗(Pat Brown)在 CES 記者會表示:「對多數消費者而言,我們表面上是食品公司,但實質上是研究、開發與科技。」他說:「我們特別之處是,正在開發一種新科技平台,以改造全球飲食系統。」

(譯者:侯文婷;首圖來源:Impossible Foods

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