為地球和人類健康，肉糖攝取應減半蔬果量加倍

科學人員揭露他們口中對地球和人類健康都最為理想的飲食方案，包括堅果、蔬果和豆科植物攝取量加倍，肉和糖攝取量減半，這除防止數百萬起早死案例，也可避免災難性重傷地球。

法新社和路透社報導，根據 16 日刊於醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）的這項具里程碑意義研究報告，目前有近 10 億人口在挨餓，另外 20 億人口則吃進太多「錯的」食物，造成肥胖、心臟疾病和糖尿病盛行。

根據最新發表的「全球疾病負擔」（Global Disease Burden）報告，不健康飲食習慣所占的可避免提早死亡案例，每年高達 1,100 萬。

同時間，全球糧食體系是溫室氣體的最大單一排放源、生物多樣性流失的最大推手，也是各海岸和內陸水道出現大量致命藻類的主要成因。

研究共同作者、波茨坦氣候影響研究中心（Potsdam Institute for Climate Change Impact Research）主任羅克斯特倫（Johan Rockstrom）表示，2050 年全球人口將達 100 億人，「若想要有任何機會在地球限度內餵飽所有人，我們必須奉行健康飲食，刪減食物浪費，並投資技術來減少環境衝擊。」

這份研究呼籲的「巨大食物轉型」的基石，是一個每日約 2,500 卡路里的飲食範本。

根據最新方案，成人一天可食用約 7 克的紅肉，上限是 14 克。對照下來，目前一般漢堡肉約 125 至 150 克。

禽肉攝取每日不得超過 29 克，相當於 1.5 個雞塊；蛋的攝取每日 13 克，或一週 1.5 顆；至於乳製品，全脂牛奶一天約可喝 250 克（一杯）。

而豆莢、扁豆等豆科植物和其他蔬菜、水果、堅果的攝取量則需增加整整一倍；但洋芋、木薯等澱粉類蔬菜每日則需限制在 50 克內。

這項「地球飲食」是刺胳針委託執行的 3 年研究成果，有來自 16 國的 37 位專家參與。

這項研究已引發家畜和酪農產業的抨擊。歐洲乳業協會（European Dairy Association）秘書長安東（Alexander Anton）指出，乳製品富含營養和維他命，說這份報告「走極端路線來掀起注意力，但在提供飲食建議時，我們必須負起更多責任。」

（譯者：蔡佳敏；首圖來源：pixabay）