全球暖化的隱形元兇！畜牧業不能說的祕密

在你大啖牛排、狂嗑炸雞、品嘗各種牛奶、雞蛋、肉類美食的時候，也許從未想過，支撐這背後一切產業鏈的畜牧業，是如何改變環境生態。它以最令人瞠目結舌的影響，滿足全球人口重要的口腹之慾──儘管大部分研究都將全球暖化歸類為石化油氣的工業污染，但畜牧業背後的衝擊，確實也完全不容小覷。

根據 climate 研究調查的數據顯示，畜牧業給地球有限的水資源、土地資源和能源資源帶來沉重的壓力。這包含為人類消費而飼養的 700 億隻動物，使全球約 30% 土地與 16% 淡水用於畜牧業，同時在全球糧食資源日漸枯竭的當下，世上也有三分之一糧食產量用於養活牲畜。

聯合國糧食與農業組織（FAO）報告，畜牧業所需用水，超過全體人類用水的 8%，生產 1 磅（0.45 公斤）的肉，要消耗超過 1,800 加侖（6,813 公升）的水，主要用於牲畜飼料、牧草生產與灌溉，以及環境清潔等用途。

（Source：Flickr/USDA NRCS Montana CC BY 2.0）

畜牧業要用掉大量的水，同時又是造成最嚴重水污染的主要原因。例如動物排泄物、抗生素、生長激素、肥料、飼料、殺蟲劑、病毒、細菌等，會侵蝕土壤，而這些水也可能流入河川，導致飲用水污染。

更嚴重的是，全球暖化的主因，除了工業活動產生的廢氣，畜牧業對溫室效應影響也甚大，光是畜牧業，就占全球溫室氣體排放的 18%，這比全球運輸業（鐵公路、輪船、飛機等）產生的排放量還多。

《OneGreenPlanet》便揭露了畜牧業一直被忽略的現實，那些在飽餐一頓後，你從未真正省思的覺悟……

1. 動物排泄物的有毒氣體

（Source：Flickr/USDA NRCS Montana CC BY 2.0）

畜牧業培育出大量人類所需食物的同時，同時也產生龐大動物糞便，這些物質會向大氣排放 400 種不同的有害氣體，包含甲烷、二氧化碳、氨、硫化氫等，特別是數萬隻動物聚在一起時，濃度可是十分可觀。

此外，羽毛、飼料和動物皮屑經常隨著風的吹拂飄散至數公里之外，細菌和病毒也隨之傳遞到他處。研究發現，光是在美國，2014 年當年，動物正常消化過程所產生的甲烷總量，就高達 1.643 億噸。

2. 畜牧業釋放了全球總溫室氣體的 20%

（Source：Flickr/USDA NRCS Montana CC BY 2.0）

總體而言，牲畜占全球二氧化碳排放量 9%、甲烷排放量 35%~40%、一氧化二氮 65%，整體統籌數據也進逼 20%。

專家強調，甲烷是導致全球暖化的最主要因素，5 年內就可吸收比二氧化碳還高 100 倍的熱量。大多數甲烷來自農場奶牛，牠們大多被餵食低品質的穀物，在消化不良和胃脹氣的狀況下，甲烷產生的量其實非常多。

可悲的是，許多畜牧業為了更大的放養空間，不肖業者會砍伐森林飼養動物，這一來一往間的消長，影響甚劇。

3. 牧場周邊的生活條件極其糟糕

（Source：Flickr/Tee Cee CC BY 2.0）

你可能不知道，在農牧場周邊生活的體驗非常不愉快。科學家發現，美國牲畜每年可產生高達 5 億噸糞便，由於這些糞便要重新製作成肥料的成本相當高，因此大部分穢物都會直接丟在開挖的糞坑使其自然腐化，久而久之，對大自然的環境傷害十分巨大。

對在牧場工作的工人和住在附近的居民來說，氣味不只難耐，同時也影響生活品質，甚至導致精神健康惡化。令人感傷的是，位於農場附近的居民，往往都較貧窮，因此無法搬遷到其他地區。

4. 畜牧業增加酸雨的可能性

（Source：Flickr/USDA NRCS Montana CC BY 2.）

在牧場周邊隨意挖坑作化糞池的構想，其中的一大問題是穢物在分解過程中，會產生非常大量的氨氣，同時，糞便細菌的孳生會與空氣其他污染物結合形成硝酸，飄散至大氣積聚，最後以酸雨的形式回到地表，污染嚴重。

5. 畜牧業引起的嚴重健康問題

（Source：Flickr/Otwarte Klatki CC BY 2.0）

鑒於普遍基本的空氣污染，畜牧業對農場工作人員和當地居民造成的嚴重健康問題其實也不足為奇。調查發現，農牧場周遭的居民往往患有呼吸道相關疾病，包含支氣管炎、肺炎、粉塵中毒、哮喘等問題；氨氣造成的影響，包含頭暈、眼睛刺激、噁心等後遺症；硫化氫則有喉嚨痛、癲癇、昏迷等影響。

此外，由於牧場衛生條件極其不佳，像是飼料品質差、牲畜過度使用抗生素等，這導致疾病愈來愈難預防，人們也更容易生病。

我們應該怎麼做？

為了生產更多肉，不僅要占用更大的土地，污染與溫室效應狀況還會不斷增加。

專家指出，如果採取素食生活，可減少超過三分之二糧食生產的溫室氣體排放，2050 年時，全球每年還能減少 5 至 8 萬人死亡，這當中的關鍵在於肥胖率的下降。

不過，這並不代表要所有人放棄肉食，肉類的蛋白質、維生素、營養素與脂肪，對人們都有很高的營養價值。

但如果我們能先從一小部分做起，如一週吃一天素食、每餐減少肉量，而以高蛋白的豆類、堅果取代，其實或多或少都對健康有幫助，也能讓地球環境少負擔。

當每個人吃的肉少一點，累積起來的數量就十分可觀，愈多人少吃肉，畜牧業的產量就會愈小，潛移默化下的影響力不容小覷。

（本文由 遠見雜誌 授權轉載；首圖來源：Flickr/Leif Knutsen CC BY 2.0）