電子鼻「聞」威士忌就知品牌及生產地，準確率 95%

專業威士忌鑑賞家只要聞一聞就能知道手中威士忌的品牌和生產地，日前研究顯示，新電子鼻分析威士忌的準確度也令人驚訝，只需「聞」一下，就能辨識威士忌品牌，準確率達 95%。

雪梨科技大學工程和訊息技術學院副教授 Steven Su 表示，最新「威士忌嗅覺電子鼻」名為 Nos.e，最初設計是為檢測黑市販售的非法動物製品，如犀牛角，之後將電子鼻調整成氣體分析和評估食品品質。最新電子鼻有個瓶子，裡面加入威士忌樣本，氣味傳入氣體感測器後，會檢測氣味並將數據送至電腦分析。最重要的氣味特徵被提取，由機器學習演算法分析後辨識威士忌品牌、地區和風格。

研究人員用 Nos.e 分析半打威士忌，包括 Johnnie Walker Red、Black label 及麥卡倫蘇格蘭威士忌等。為了比較，還使用最先進 2D GC-MS 質譜儀（GC×GC-ToFMS）先分析威士忌樣本。電子鼻只評估一種物質的整體香氣特徵，GC×GC-ToFMS 能辨識複雜氣味混合物的單個化合物。儘管 GC×GC-ToFMS 非常準確，但比電子鼻成本更貴，使用方法也更複雜。

結果顯示電子鼻準確率高達 95%，與 2D GC-MS 質譜儀成績不相上下。Steven Su 表示，電子鼻未來可訓練判斷其他常遭仿冒偽造的酒類，如澳洲紅酒、日本威士忌或中國白葡萄酒等。