硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌？陽明交大最新研究發現「利大於弊」
作者 | 發布日期 2022 年 08 月 11 日 10:29 | 分類 會員專區 , 科技教育 , 科技生活 line share Linkedin share follow us in feedly line share
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硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌？陽明交大最新研究發現「利大於弊」

香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌，但陽明交大研究團隊最新一份針對台灣國人膳食調查發現，吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物貢獻來源根本不是加工肉品，反而是蔬菜與米飯，並發現硝酸鹽與亞硝酸鹽對預防心血管疾病的效益，遠大於所造成的健康風險。

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