森林消失 860 萬公頃！咖啡與全球消費的隱形代價

2017 出版的一本專書《來自咖啡產地的急件》，作者探訪了南美洲以及非洲幾家咖啡合作社，討論咖啡農的勞動狀況與剝削，以及咖啡產地價格與後端零售的巨大差距，這是屬於咖啡種植勞動的倡議與提醒，而對於源頭保護環境的議題，我們常聽到亞馬遜雨林每天以驚人的速度消失、呼籲人們減少食用肉類，因為養殖需要開墾、牛隻的排放造成溫室效應加劇的討論與呼籲。但經濟作物的栽種，對於雨林破壞其實比想像中的嚴重許多。

在全球的永續環境議題中，亞馬遜雨林的面積以及生物多樣性，仍然是重要的生態環境指標；根據 WWF、Chalmers University of Technology 與 Stockholm Environment Institute 發布的 Amazon Footprint Report 2025，2018 至 2022 年間，亞馬遜已有約860萬公頃森林因農業擴張而消失。這個現象不是由單一作物或產業導致，而是一系列市場需求促成的結果。

▲ 亞馬遜雨林在全球與區域層面具有重要的連結性，包括大氣、水文、碳循環、土地、生物多樣性、社會等相互作用。（Source：Amazon Footprint Report 2025）

咖啡大量栽種的影響逐漸被人所警覺，研究指出，部分因為咖啡種植面積擴張的國家，咖啡導致的森林砍伐面積已超過牛肉。例如瑞典，在2022 年，因為咖啡需求造成的森林消失估計達三百三十一公頃，反而比牛肉所造成的二百三十六公頃更高。

然而，造成破壞的並非咖啡本身，而是它在全球市場中的農耕生產方式。許多農園是在既有農業區域內經營，並未直接造成森林砍伐；但也有相當比例的生產卻是透過開墾新地、改變土地用途而獲得。這些差異往往藏在咖啡市場的供應鏈內，過於便利且密集的末端銷售，琳瑯滿目的咖啡品相與廣告，咖啡品飲習慣的促成，使消費者難以理解產品的真正來源與複雜的生產過程。

隨著 EU Deforestation Regulation 即將於 2025 年底全面實施，咖啡、大豆、可可等商品將被要求揭露土地使用紀錄與供應鏈透明度，試圖讓這些隱藏的土地成本浮上檯面。

面對雨林消失，個人的選擇看似微不足道，但並非完全無力。影響森林的不是「喝不喝咖啡」，而是消費者是否願意支持有追蹤來源、確保未涉及砍伐後種植的產品。當大量消費者的需求集中於具透明度與永續承諾的生產者時，市場自然會向能夠保護森林的模式靠攏。這並非道德訴求，而是供需關係的調整與社會責任。

森林消失八百多萬公頃是一個的數字，但它同時反映出，日常習慣比我們想像得更具影響力。我們所喝的每一杯咖啡，都牽連著離自己所在地之外，遙遠某塊土地的命運。筆者認為可以購買雨林認證咖啡，確保來源跟生產方式是永續經營的，或是購買居住所在地產的咖啡，減少碳足跡距離，也能支持在地經濟。每一次的消費，都是為我們的未來做出選擇。