中國外賣補貼大戰，八成餐飲業商家淨利潤因此下滑

持續約一年的中國外賣補貼大戰引發餐飲業「通縮」，餐飲業普遍承受營收與利潤雙重壓力，數據顯示，外賣大戰開啟後，八成商家淨利潤下滑。

綜合界面新聞等中媒報導，中企立信咨詢近日研究報告《從流量狂歡到利潤下滑：補貼大戰中餐飲商戶的真實處境》，披露了上述數據。外賣大戰以來，中國八成餐飲商家淨利潤下滑，降幅超過30%的占35%；餐廳內用受影響最大，65%餐飲業內用營業額下降。

餐飲業價格下降可能是不可逆的過程，「降價容易漲價難」。逾71%商家目前將利潤下滑歸於單價下降，而原材料上漲、客流減少、人事成本與房租成本的影響分別為10%、9%、3%和3%。

調查範圍包括中國31個省級行政區商家，調查以問卷和訪談進行，共回收有效問卷2,298份。

中國三大外賣平台美團、京東、餓了麼去年4月開始發起外送補貼競爭，7月之後，補貼額度加劇，各家業者大量釋出「0元外賣」折價券，破壞市場行情，未參與補貼的商家也大受影響，高額外送補貼下，參與補貼商家面臨明顯的「虹吸效應」，顧客紛紛轉向參與補貼的商家，未參加補貼的商家陷入「參加補貼利潤少、不參加訂單少」的兩難境地，最後不得不加入補貼戰。

當時數據顯示，商家參與補貼度越高，越能以訂單增加帶動營收，但利潤卻下降更多。

（首圖來源：Capwiuejooh, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons）