烹飪燃料只供家庭使用，印度 300 萬家小餐廳將斷氣

面對伊朗戰爭油氣斷供威脅，台灣似乎安然無恙，但在許多國家已經發出緊急警告。印度最近將桶裝瓦斯限制給家庭使用，導致許多餐廳與飯店哀嚎無法經營，只能暫停營業。

液化石油氣 (LPG) 是印度超過 3.3 億戶家庭的烹飪燃料，也是餐廳廚房的命脈，即桶裝瓦斯。荷莫茲海峽的交通中斷，也威脅全球液化石油氣的供應，讓許多印度商家抱怨，瓦斯突然變得很難取得，價格飆升，充氣服務更難預訂，主要城市的商用氣瓶也出現短缺。

印度的 LPG 大部分依賴進口。根據標普全球週二發布的報告，印度是僅次中國的全球第二大液化石油氣進口國，2025 財年消耗 3,130 萬噸液化石油氣。報告指出，印度國內 LPG 供應只能滿足其需求的 41%。

目前印度大約 67% 的 LPG 需求依賴進口，其中約 90% 的進口液化石油氣需要經過荷莫茲海峽海峽。分析師指出，液化石油氣供應是印度目前面臨的最直接的脆弱環節。據估計，煉油商和分銷商的庫存只能滿足兩到三週的需求。

家庭烹飪燃料優先

印度石油和天然氣部表示，已指示煉油廠優先向 3.3 億個家庭供應液化石油氣，以及醫院和教育機構等重要商業部門，使得 300 多萬家使用商用桶裝瓦斯的企業憂心斷氣。

印度 90% 的餐廳依靠桶裝瓦斯來維持廚房運作。印度班加羅爾酒店協會稱，由於商用桶裝瓦斯供應在沒有任何事先警告的情況下突然中斷，可能迫使全市酒店暫停服務。該協會表示，石油公司先前曾表示，液化石油氣供應將持續 70 天，這次突然停產令業界感到震驚，由於供應中斷，酒店將立即關閉。

印度全國餐廳協會主席也抱怨，目前大多數餐廳的瓦斯儲備只夠維持兩天左右，斷供將導致危機局面，幾天內許多餐廳不得不關門。印度餐飲業年營業額超過 5.7 兆盧比，約 789 億美元，僱用員工超過 800 萬人。

電爐成本高昂

沒有瓦斯，餐廳將不得不尋找木柴或煤油等替代燃料來源，或改用電爐。但專家表示，雖然電爐或電磁爐等替代烹飪方式正在逐漸出現，但對於大多數依賴高強度、快節奏烹飪方式，對於包括提供印度菜的商業廚房來說，這些方式目前還不可行。

過渡到電爐系統需要高昂的成本和基礎設施改造。目前，該行業沒有切實可行的替代方案，迫切需要恢復不間斷的商業液化石油氣供應，以確保酒店、餐廳和餐飲服務機構能夠繼續正常運營。

在印度，瓦斯供應是一個政治敏感問題，它與總理莫迪的旗艦社會福利計劃密切相關，該計劃旨在為貧困家庭提供瓦斯補貼。經濟學家警告，印度瓦斯斷供會直接影響小型餐飲業，短期內也難以完全替代，將帶來成本上升、污染增加與社會壓力。

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(首圖來源：Flickr/Scott Dexter CC BY2.0)