啤酒，是濕潤的欲望，是沉默的消遣，不過大多時候，是聚會派對快樂的泉源。開瓶後噴射而出的泡沫，和杯面激烈破滅的雪花，就像成年人的快樂轉瞬即逝。
如果這快樂時刻能持續下去呢？
（Source：Giphy）
《化學通訊》新發表的研究有了新可能性。曼徹斯特大學研究人員透過研究泡沫壽命，最終生產出「不會消失的啤酒泡沫」。
這能讓啤酒泡沫從倒出瓶子那刻，一直翻騰到喝完的最後 1 秒。
研究人員走的是完全不同的道路，他們並非研究不同分子聚集在氣泡表面產生的內部架構，而是直接用中子測量，觀察泡沫表面導致微小氣泡破裂或持久的因素。
如果還不太了解中子，它是原子具中性電荷的粒子，因為不帶電荷，是非破壞性的，所以可深入物質，成為生物材料的「理想探針」。
所以首先，首席研究員 Richard Campbell 帶領團隊來到法國格倫布林的 Laue-Langevin 研究所，這裡是全球領先中子散射研究中心之一。
然後，研究人員透過向泡沫液體發射中子束轟擊，分析反射率資料，進而測出不同添加劑排列在液體表面，能讓泡沫產生何種張力和彈性。
（Source：論文）
說到這裡，也不得不提這次研究的重點──混合添加劑，這也是另一個創新之處。
一般泡沫都由僅含一種添加劑的液體製成，但科學家對含多種添加劑的液體研究遠遠不夠，啤酒就是其中一種。
Richard Campbell 團隊透過含介面活性劑的化合物，和用於洗髮精的聚合物，了解在多種添加劑的情況下，如何延長氣泡壽命。
最終，團隊設計出新方法，能將泡沫膜的穩定性與添加劑與泡沫液體塗層表面的排列方式連結，製造出更防破裂的穩定性氣泡。
當未來這項技術進入市場，近萬年歷史的啤酒可能會徹底改變。
而可改變的不只啤酒，還能開發更多產品，譬如改善浮油清潔劑，以清潔海洋；當作滅火泡沫，能更有效協助消防員挽救生命。
Richard Campbell 博士補充：
泡沫用於許多產品，且產品開發人員長期嘗試改造，我們的新方法可用於一系列系統，幫助開發對材料科學和環境產生影響的產品。
反過來看，研究發現產生易破裂氣泡的成分，還可以用來改善洗滌劑配方或其他想消除氣泡的地方，不讓泡沫產生。
（Source：BHG）
關於泡沫的研究還在進行，或許「持久泡沫的啤酒」是個好開頭。
科技新報粉絲團
加入好友
訂閱免費電子報
