遏止氣候變遷,研究:吃素未必最有效

作者 | 發布日期 2019 年 09 月 18 日 14:15 | 分類 環境科學 , 食品科技 follow us in feedly


約翰霍普金斯宜居未來中心 17 日最新研究報告顯示,偶爾吃吃培根三明治或吞幾顆牡蠣,可能還是可協助因應氣候變遷。

科學家在調查的國家發現 95% 人們每天只吃一次肉、魚或乳製品,對氣候變遷和供水造成的影響,會比包括奶蛋素等素食飲食還小。

研究顯示,部分是因為人類攝取牛奶、奶油和起司而飼養乳牛,不只需要大量能源和土地,還要為了種植飼料施肥和噴灑殺蟲劑,排放造成地球暖化的溫室氣體。

約翰霍普金斯宜居未來中心(Johns Hopkins Center for a Livable Future)研究員表示,攝取昆蟲、小魚和軟體動物等飲食對環境的影響,跟蔬食飲食差不多小,但一般而言營養價值卻更高。

團隊在 140 個國家針對 9 種不同飲食習慣,從每週一天不吃任何肉類和紅肉到海鮮素與全素,估算溫室氣體排放量和淡水用量。

許多氣候運動人士和科學家都呼籲改吃蔬食,以遏止氣候變遷和減少森林砍伐,因為生產紅肉需要大量土地進行放牧和種植飼料。

聯合國政府間氣候變遷問題小組(IPCC)8 月報告表示,2007~2016 年之間,農業、林業和其他土地利用活動占人造溫室氣體排放量將近四分之一。

但帶領研究約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health)助理教授納赫曼(Keeve Nachman)表示,目前並沒有放諸四海皆準的解決方法。

他告訴湯森路透基金會(Thomson Reuters Foundation),在印尼等中低收入國家的人民,要取得充足營養,平均來說需要攝取更多動物性蛋白質。

研究指出,這意味較貧困的國家要減少飢餓和營養不良等問題,需要提高與飲食相關的溫室氣體排放量和用水量,高收入國家則應該減少食用肉類、乳製品和雞蛋。

(譯者:陳昱婷;首圖來源:pixabay

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