葡萄酒製造過程中,需先於橡木桶中靜置熟成,藉由吸收橡木桶的影響,產生香草、煙燻、吐司等不同風味,裝瓶之後,高級紅酒往往還需要瓶中熟成,經過數年時間,讓丹寧的口感轉為柔順、風味更醇厚,以及產生陳年酒香。 繼續閱讀..
利用海底穩定低溫,智利引進海底窖藏葡萄酒熟成 |
| 作者 藍 弋丰|發布日期 2026 年 02 月 19 日 9:30 | 分類 科技趣聞 , 食品科技 |
台灣大學醫學系畢業,從事翻譯、圖文創作,關心歷史、財經、科技與生醫產業,於PTT擔任架空歷史板板主,著有《海角七號電影小說》、歷史小說《明騎西行記》,歷史著作《橡皮推翻了滿清》更榮獲第37屆金鼎獎非圖書類「最佳非文學圖書獎」。
