無麩質飲食風潮,吹到啤酒與披薩

作者 | 發布日期 2015 年 01 月 17 日 12:00 | 分類 會員專區 , 醫療科技 Telegram share ! follow us in feedly


麩質是存在於許多穀物如小麥中的一種蛋白質,對大多數人來說無害,但約百分之一的人有自體免疫疾病乳糜瀉(celiac disease),一吃到麩質,就會腹痛、腹瀉,於是有了無麩質食物,以因應乳糜瀉患者的需求,然而,無麩質食物卻成為一股健康食品風潮,許多沒有乳糜瀉的正常人也時興崇尚無麩質飲食,如今連啤酒大廠酷爾斯(Coors)與披薩連鎖店必勝客也加入此一風潮。

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  • 無麩質飲食風潮,吹到啤酒與披薩