研究:飲食多 10% 超加工食品,死亡風險恐增 15%

作者 | 發布日期 2019 年 02 月 12 日 14:00 | 分類 食品科技 follow us in feedly


11 日公布的大型研究首次發現「超加工食品」和死亡風險的關聯,飲食中超加工食品多 10%,死亡風險增加 15%;但研究人員警告,仍需更多研究,判定這種關聯是何種機制造成。

研究觀察 2009 至 2017 年間數萬名法國人的飲食,結果發現,超加工食品(Ultra-Processed Foods)食用增加,和那段時間的死亡人數升高有些許關聯。

研究由巴黎第 13 大學(Paris 13 University)營養流行病學研究團隊領導,法國國家衛生研究院(Inserm)、法國國家農業研究院(Inra)、法國國立科學技術與管理學院(CNAM)參與,報告刊登在《美國醫學會內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)。

研究延請約 4 萬 5,000 名 45 歲以上法國人參與,多數是女性。每 6 個月,團隊會請這些受試者填寫 3 份線上調查,回答飲食相關問題。

7 年過後,約 600 名受試者死亡,研究人員分析數字發現,飲食中超加工食品多 10% 者,死亡風險增加 15%。

但領導研究的巴黎第 13 大學營養流行病學研究團隊主任杜維爾(Mathilde Touvier)提醒:「我們不該如驚弓之鳥,或是就斷言吃包裝食品會讓死亡風險多 1 成 5。」「這是我們了解超加工食品和健康關聯的又一步。」

(譯者:鄭詩韻;首圖來源:shutterstock)