西班牙植物肉新創，3D 列印模擬真肉質感

近年不少人嘗試減少進食肉類，有些人為了個人健康，也有人考慮到環保或動物福祉，而植物肉乘勢而起。西班牙初創 Novameat 最近趁著人們對非洲豬瘟的恐懼，加上部分人認為進食肉類影響健康等原因，發表他們的植物肉產品。

Novameat 利用自家研發的 3D 列印技術，去製造與真肉相似度甚高的植物豬肉製品，其原型之前對外公開。Novameat 的植物豬肉利用豌豆、大米分離蛋白、橄欖油、海藻抽出物和甜菜汁製造，再配合他們的招牌微擠壓技術去模擬肉類的質感。現在 Novameat 專注於研發 3D 列印的豬排，但還未能夠商品化推出市場。

這間初創去年集資成功，正籌備將他們的植物豬排在今年底前供應給歐洲的餐廳，並且將他們的 3D 列印技術授權予大型企業。現在各行各業都受到疫情影響，餐廳也不例外，這打亂了 Novameat 推廣植物豬肉的部署，他們希望當疫情過去後，植物肉能夠配合餐廳重開而推出。