你今天「168」了嗎？營養師提醒進食期間不可暴飲暴食

減肥方式相當多種，近來最流行的是「168 斷食法」，也就是將一天 24 小時區隔為不能進食的 16 小時與可以吃東西的 8 小時。營養師黃君聖表示，「168」的確能成功減重，但關鍵在於吃東西的 8 小時不可過度攝取熱量，飲食的內容與順序也很關鍵，把澱粉類食物留到最後再吃。

農曆年前，許多人都忙著尾牙聚餐，體重不知不覺上升好幾公斤，最近相當流行用「168 斷食法」減肥，實證顯示這的確有效。

營養師黃君聖表示，斷食聽起來有點可怕，但其實每個人每天都在斷食，只要沒有吃東西就叫斷食，所以當睡覺時就是在斷食，只是斷食時間長短而已；最常見的「168」斷食法是指 16 小時不吃東西、8 小時吃東西，另外也有更激烈的「186」或「204」，「204」代表一天 24 小時，只有 4 小時吃東西。

黃君聖指出，斷食減肥的原理是讓胰島素保持平緩，不要急速上升下降。當我們吃東西時，尤其是碳水化合物的食物，體內血糖會升高，此時胰臟會分泌胰島素，使血糖下降，但胰島素也會合成脂肪，因此斷食期間，只能喝不含糖的咖啡、茶或水，如果吃了任何讓身體分泌胰島素的東西就會破功：「胰島素有一定幫助，現在每個人吃東西都過量，無時無刻都在吃，因為吃東西進去，只要有碳水化合物，就會讓胰島素分泌，因為血糖上升，胰島素就會分泌，無時無刻一直吃的話，胰島素就會沒法恆定，一直在分泌高點，就會瘦不下來。」

黃君聖表示，可以吃東西的 8 小時內不代表能暴飲暴食，攝取總熱量仍必須跟平常差不多，因瘦身的基本原則當然還是「熱量赤字」，也就是吃進去的熱量要小於消耗的熱量，如果無限制吃當然還是會變胖。此外飲食內容與順序也很重要，最好先吃蛋白質與蔬菜，澱粉類食物最後再吃，也可以延緩胰島素上升的速度。

至於減重速度，黃君聖表示因人而異，有人可一個月瘦 4 公斤，但也有人比較慢。他並提醒，有慢性疾病、懷孕婦女及青少年不建議採用「168」斷食法，尤其是糖尿病患者，須有專業人士評估監控才可以。

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