世上第一間「實驗室培養肉」工廠,一天可生產 250 隻雞所需肉量

作者 | 發布日期 2021 年 06 月 28 日 10:19 | 分類 生物科技 , 食品科技 Telegram share ! follow us in feedly


人造肉將成為未來趨勢,不管是養殖肉還是從實驗室培養的肉,都可能成為人們餐盤上的食物。以色列有一家新開的工廠 Future Meat Technologies 號稱是世界第一間培養肉的生產設施,成為培養肉規模是否擴大的關鍵。

近年來,實驗室培養肉技術發展快速,大部分是採取這 2 種方法,一種是選擇植物產品作為研發起點,例如新創公司 Impossible Foods 的牛肉和豬肉,另一種是從活體動物中採集細胞。

這些細胞會在生物反應器受細心照料,餵食跟活體動物相同的營養物質,使細胞生長繁殖,直到發展成可食用的肉塊,每間新創公司的培育方法都略有不同。

Future Meat Technologies 就以這種方法進行,他靠專利將動物細胞變成可食用的肉品,且沒有基因改造。「培養基再生過程」(media rejuvenation process)可有效去除廢物,還能使產量比產業標準高 10 倍。

跟典型的肉類生產過程相比,培育過程的溫室氣體減少 80% 排放量,使用的土地減少 99%,淡水資源減少 96%。

Future Meat Technologies 打算在以色列雷霍沃特養殖的工廠進行最大規模的技術測試。工廠可每日生產 500 公斤培養雞肉、豬肉和羊肉,約 5,000 個漢堡,牛肉也即將問世。一般來說,美國每隻雞約有 2.1 公斤肉使用,換算下來,工廠日產量約 250 隻雞。

2013 年,第一間實驗室光是培育漢堡肉的生產成本,就超過 30 萬美元,不過隨著越來越多企業加入研發,包括肯德基等主流企業,生產成本正在逐漸降低。Future Meat Technologies 表示,是唯一能以 3.9 美元(約新台幣 105 元)成本生產培養雞肉的公司,隨著業務規模逐漸擴大,成本有機會進一步降低。

Future Meat Technologies 執行長 Yaakov Nahmias 表示,若培養肉可比市場預期更快達到成本平價(cost parity),生產設施能真正改變遊戲規則,「我們的目標是讓每個人都負擔得起培養肉,確保生產健康又有永續性的美味食物,同時保障後代的未來。」

(首圖來源:pixabay

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