美國食品藥物管理局首度核准培養肉可供食用

俗話說，不用為了喝牛奶養一頭牛，但是，這話套用到牛肉上，就有點尷尬了，因為人類為了吃牛肉，的的確確得養一整頭牛，長了很多骨頭皮毛內臟等不吃的部分，如果可以直接只有肉，不是可以省很多能源嗎？因此有許多新創事業嘗試用肌肉細胞直接培養出只有肉，不過，牛肉可能還要再等等，雞肉倒是已經先通過美國食品藥物管理局核可。

加州新創公司 Upside Foods 專研實驗室製造的肌肉細胞培養雞肉，大體上就是從活雞身上取得雞肉細胞，在不銹鋼培養槽裡頭培養長成整塊肉，如此一來，就不用為了吃雞肉而殺雞，當然也不用為了要有雞肉，就得有雞骨頭、雞羽毛，少用很多雞飼料，改用培養液，當然也少了很多雞大便。

研發各種培養肉的新創公司，認為這是人類下一階段的糧食革命，更把培養肉也當成對抗氣候變遷的工具，怎麼說？雞肉還好，但是牛身為反芻動物，放出來的屁有大量甲烷，而甲烷是溫室效應遠比二氧化碳更強的氣體，所以為了牛肉養牛，產生大量的牛屁，可是會讓地球增溫，直接培養牛肉，不用真的牛來吃草在四個胃袋中靠微生物消化纖維素，也就沒有放屁甲烷的問題了。

放養也需要土地

有研究認為，牛羊放屁大約占全球 20% 溫室氣體排放，而環保團體甚至認為，全球前 15 大畜牧業者所產生的溫室氣體排放比德國還高。因為這樣的關係，許多激進的減碳主義者反對肉食、主張全素，在埃及舉行的 COP27 氣候大會上，激進氣候份子對減碳大會竟然供應漢堡和雞肉大發雷霆，不過，培養肉沒有這個問題，也是製造培養雞肉的新創企業 GOOD Meat 趁機在 COP27 活動上供應培養雞肉打知名度。

另一方面，培養肉可能也是糧食安全革命以及土地利用革命，為了有雞肉，需要有養雞場，在台灣，養雞場都在室內為主，但是注重動物權利的歐美，現在越來越要求要採用放養，需要的土地面積大增；養牛不僅牛舍本身，需要的牧草種植面積也是相當可觀，極端氣候若造成乾旱也會影響牧草生產。如果都改成培養槽工廠生產，從此變成工業，也不再受天候影響。

美國食品藥物管理局表示很樂於支持糧食供應的創新革命，已經接受 Upside Foods 提出的資料，對其產品安全合於食用的結論沒有異議，首個培養肉產品就這樣通過核可，未來實際產品再經美國食品藥物管理局檢驗後就可上市，可說是歷史性的第一步。目前通過核可的僅 Upside Foods 產品，但美國食品藥物管理局表示隨時準備好接受其他培養肉公司提出申請。

俗語說，沒吃過豬肉也看過豬走路，但是在現代，大多數人都吃過豬肉，卻越來越少人看過豬走路，到未來，可能吃了豬肉，卻不會看過豬走路，因為是培養的豬肉，根本沒有豬，何來豬走路？只能到動物園去開開眼界了。