波爾多葡萄酒產區可說是法國的驕傲也是法國的文化象徵之一，但法國政府卻要做一件匪夷所思的事，就是出錢補貼要葡萄農剷除葡萄藤，這是怎麼回事？原來都是氣候變遷作祟。
全球暖化造成許多農作物原本不適合的產區變成良好產區，如英國原本種不出好葡萄，如今地球暖化，從英格蘭東南部開始可能成為良好葡萄酒產地；但相對的，原本好產區也會因氣候變遷受創。溫度太高，使葡萄酒酒精濃度過高、單寧酸味提高，改變傳統波爾多酒味道，嚴重影響品質、品牌及消費者接受度。
左岸波爾多葡萄受影響特別嚴重，雖然口味變化可用技術調整，如去除部分酒精降低酒精濃度，混合不同葡萄品種，以調整到原本口味等。波爾多葡萄酒只有法定區域使用法定葡萄種類者才能稱之，如今為了氣候變遷，法國政府允許葡萄農增加種植新葡萄種類，以利混合調整口味。但法規條件很嚴苛，葡萄農認為可能緩不濟急。
另一方面，消費者喜好變化度也和氣候變遷一樣難捉摸，市場變化殺傷力還比氣候更嚴重。
法國葡萄產區近年因乾旱、高溫等異常氣候受創，但即使產量受損，不但沒有因供給減少而水漲船高，反而更不值錢，因消費量減少更多。2022 年部分波爾多葡萄酒釀造者銷量竟然比 2019 年疫情前還少三成。
嚴重供過於求導致波爾多葡萄酒得低價求售，2022 下半年起，波爾多紅酒價格相較過去五年均價下跌 21%，甚至超市竟然有高檔波爾多紅酒只要 2 歐元的跳樓價，讓葡萄農心痛不已，更嚴重破壞波爾多葡萄酒的品牌形象與價格策略。
波爾多紅酒賤賣打擊大
消費大量減少有兩大原因，首先是以前太依賴中國市場，中國瘋狂搶買曾為波爾多紅酒創造紙醉金迷的好時光，但疫情後中國經濟故障、消費市場低迷，葡萄酒鍍金年代也跟著一去不復返，2022 年波爾多葡萄酒出口中國大跌近 25%。
歐美市場則吹起釀造啤酒風，消費者拋棄紅酒，追求「較」時尚的釀造啤酒，導致紅酒大國法國今年啤酒銷售量首度超過紅酒，調查發現紅酒消費量過去十年大跌 32%，主要是 18~35 歲年輕人帶頭，年輕人不愛紅酒了，轉投啤酒懷抱，成為紅酒的大危機。連法國都如此，其他市場就更不用說。
氣候變遷不僅影響生產，也進一步打擊紅酒市場，因炎熱天氣延長和暖冬，熱到受不了的消費者傾向喝感覺較清涼的白酒、粉紅酒、氣泡酒，遠離紅酒。這也反映至波爾多葡萄酒銷售量變化，當紅酒大受打擊，波爾多白酒銷量卻微幅上升。
波爾多紅酒產能過剩賤賣，比起氣候變遷造成人們口味改變，前者對商業價值的毀滅性更大。該如何解決這問題，法國政府的方案是，補貼葡萄農剷除葡萄藤，以及將多餘葡萄酒拿去生產酒精，藉減少產量維持價格。
法國政府打算豪砸數百萬歐元，把許多波爾多葡萄藤連根拔除，減少波爾多紅酒產量，輔導農民轉作。每剷除 1 公頃葡萄藤，可獲補貼 6 千歐元，已有近 1 千公頃登記，且三分之一登記農民想完全剷除葡萄藤，再也不做這行了，但三分之二只想減產保護價格，並轉型專注高價值的高品質酒。
氣候與市場總是變化莫測，若哪天世界顛倒，英國成了知名紅酒產地，法國不種葡萄了，看來也不必太意外。
（首圖來源：Pixabay）
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